胆囊炎患者不要吃高脂肪、高热量、高胆固醇的食物，如花生、肥肉、猪蹄、海鲜、腌制食品等，这些食物食用后会加重内脏器官的负担；另外，海鲜类食物胆固醇含量高，食用过多会导致人体出现胆结石。患者还应该避免刺激性食物，如辣椒、柠檬、醋等。

胆囊炎患者不能吃的食物 1、脂肪含量高的食物

胆囊炎患者如果暴饮暴食脂肪类食物，会引起疼痛的感觉，还容易消化不良，导致嗳气、腹胀、厌食等。　　2. 酸性食物

酸性食物也会导致胆囊收缩，从而引发胆绞痛，所以要避免酸性食物，如醋、山楂和柠檬。

3.过冷和过热的食物

这些食物会导致胆囊括约肌痉挛，从而加重胆囊部位的隐痛或绞痛。所以应该禁食太冷和太热的食物。　　4、糖类

糖类食物会刺激胰腺β细胞分泌胰岛素，使胆固醇增加，使胆汁中的胆固醇处于饱和状态，增加胆结石的发生几率。　　

胆结石是一种常见的疾病，其发病率较高。

6、高胆固醇食物

这些食物的代谢需要肝脏做大量的工作，如果代谢不完全，就会成为结石的重要原料，所以要避免动物内脏、方舟肉、蟹肉、虾皮等高胆固醇物品。　　7、产气食物

胆囊炎患者可因胀气而加重病情，故应避免食用可引起胀气的食物，如豆制品、红薯、芹菜等，以防止出现不适或疼痛。