材料：

　平菇80克、鸡蛋1个、食盐、葱、淀粉、调和油、香菜、芝麻油各适量

做法：

　平菇洗净，撕成薄片，在水中略烫一下，捞出;葱和香菜切段;将鸡蛋磕入碗内，加料酒、盐搅匀;锅内油烧热，下平菇煸炒，倒入水、加盐烧开，倒入勾芡好的淀粉，倒入鸡蛋液，倒入切好的香菜、淋上香油即可。

功效：

　平菇含有的氨基酸种类比较丰富，特别是人体所必需的几种氨基酸它都含有，同时蛋白质的含量也比较高，经常食用，具有增强免疫力、延年益寿的功效，与鸡蛋同煮汤，味道鲜美，是一道简单易做的家常养生菜肴。