材料：

　菠菜、鸡蛋各适量，芝麻油、盐各适量

做法：

　菠菜洗净、去根、切长段备用;鸡蛋磕入碗内，打散，加少许盐;锅加水烧开，倒入鸡蛋液，用筷子打散，加入菠菜，烧熟加入盐和芝麻油调味即可。

功效：

　菠菜含有大量的β胡萝卜素和铁，对缺铁性贫血具有明显的改善作用，同时还含有大量的抗氧化剂和维生素等，能够抗衰老、防止大脑老化，同时鸡蛋含有卵磷脂、卵黄素等，具有健脑益智的功效，将菠菜、鸡蛋煮汤，清淡可口，具有补血解腻的功效。