哪些食物不能用微波炉加热？秦皇岛市公安局刑侦支队副支队长李建军："我们的目标是要把这个问题解决好，把这个问题解决好，把这个问题解决好。秦皇岛市公安局刑侦支队副支队长李建军："我们的工作就是要把这个问题解决好，把这个问题解决好，把这个问题解决好。下面就来看看哪些食物不能用微波炉加热。

6种食物不能用微波炉加热

芦笋。新鲜芦笋富含许多抗氧化营养物质，包括维生素C。挪威《斯堪的纳维亚农业杂志》发表的一项新研究发现，微波炉加热会导致芦笋中的维生素流失。因为维生素C和B族维生素是水溶性维生素，它们的稳定性更差，容易被水、热和光破坏。

母乳。许多母亲把母乳挤在瓶子里并储存在冰箱里，然后在使用时用微波炉加热，这很容易导致重要营养物质的减少。发表在《美国儿科杂志》上的一项研究发现，用微波炉加热的母乳中大肠杆菌的风险比用其他方式加热的要高18倍。

西兰花。西兰花是最常见的微波炉食品。然而，发表在《美国食品和农业科学杂志》上的一项研究发现，用微波炉烹饪西兰花导致其抗氧化剂含量减少97%。在煤气灶上烹饪西兰花只导致抗氧化剂减少11%。

干辣椒。干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性，微波炉加热很容易起火。在微波炉加热过程中，干辣椒释放出的化学物质会刺激眼睛和喉咙。

冷冻水果。发表在《美国生物电磁学杂志》上的一项研究发现，用微波炉解冻冷冻水果很容易导致健康的葡萄糖苷和半乳糖苷转化为致癌物。解冻冷冻水果的最好方法是在室温下自然解冻。

大蒜。发表在《美国营养学杂志》上的一项研究发现，微波炉加热一分钟就会破坏大蒜中的活性莱菔子化合物，使其失去预期的抗癌效果。大多数蔬菜，特别是绿叶蔬菜，如果在微波炉中加热，可能会有过度的营养损失，因为蔬菜中的维生素C和其他营养物质对光和热更敏感。相比之下，肉、蛋和主食在微波炉中加热，营养素损失较少。

接下来，我们来看看使用微波炉的危险性。

微波炉的危险

微波炉食品产生致癌化合物。有研究表明，微波肉可以产生致癌物；牛奶、水果和麦片中的氨基酸经过微波处理可以转化为致癌物；蔬菜中的植物生物碱经过微波处理也可以转化为致癌物，损害我们的健康。

食物营养严重流失。微波炉烹调的食物会使蔬菜中的矿物质、维生素和营养物质大大减少，或者变成致癌物。

身体会隐隐产生某些变化。如荷尔蒙失调、淋巴和消化系统紊乱、血液和免疫系统异常、情绪低落、记忆力下降、永久性脑损伤，甚至是心脏病。

这样看来，在日常生活中不能过分依赖微波炉。