首先将香菜清洗干净，然后切成一小段

将鸡蛋打到碗里，搅拌均匀，再把香菜放进鸡蛋，加点盐，一起搅拌

将锅清洗干净，用中火把锅烧热后加入花生油，油温上去后放入搅拌好的香菜鸡蛋，等一边煎好就可以翻过来了

最后用小火稍停久一会，让鸡蛋和香菜熟后就可以出锅了

香菜忌：患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者慎食；麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者忌食。

鸡蛋禁忌人群：高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食