夏天，很多人懒得做饭，选择去餐馆。但是，有的人却不知道该怎么做。"我觉得这是个很好的办法，因为我觉得这是个很好的办法。

如何平衡口味和营养，点出一桌大家都满意的菜，是对 "食商 "和 "情商 "的双重考验。

如果你没有点好，你会失望，你的友谊会翻脸，你的事业会沉沦。

当你吃得好的时候，你就能吃得开。

烹调方法的健康等级

中国的菜肴多种多样，从菜肴的名称就可以看出，不同的烹调方法有不同的健康等级。

凉拌菜

最健康的是凉拌菜，如凉拌木耳、凉拌菠菜等，食材只经过简单的处理，如焯水，最大限度地保留了营养和原味。

蒸煮

蒸煮是次要的，营养损失少。在餐馆里，食材的质量越高，越会选择蒸的方法，这样可以最大限度地保留食材的原汁原味，如蒸海鲈。

炖、焖、煨

炖、焖、煨属于健康的第三档，一般是小火或微火，烹调时间较长，所以大量的营养物质都溶解在汤里。如果不放太多的油和盐，可以边喝汤边吃，如茶树菇鸡汤、排骨莲藕汤等。

炒、爆、炸

以油为传热介质的炒、爆、炸，速度快，加热时间短，所以营养损失不大。

烹调，如用淀粉勾芡，使汤汁变稠，对维生素C有保护作用，更有利于锁住原料中的其他营养成分。因此，当你点炒菜时，你可能想点浓缩的。

电烤

电烤也是一种更健康的烹饪方式，温度得到精确控制，大量的脂肪从食材中被烤出来，而其他营养物质的损失很少，比如锡纸烤鱼和锡纸烤肉。

但是，如果你用木头、碳或煤等明火烘烤，由于火力分散，烘烤时间长，营养物质的损失会很大，而且会产生致癌物质。

有些餐馆说是烧烤，但为了追求速度，通常会在烧烤前再煎一下，这是不健康的。值得提醒的是，很多餐馆的巫山烤鱼都是先煎后烤的。因此，最好在点餐时询问餐厅究竟是如何烤制的。

油炸

油炸是最不健康的做法。它是最不健康的做法，在煎炸过程中，食材中的所有营养成分都会不同程度地流失，如果油温过高或煎炸油使用过频，会产生很多致癌物质。

一些名字中没有 "炸 "字的菜肴也是油炸的，如带有 "脆皮 "字样的脆皮鸡，通常是涂上淀粉后再进行油炸，含油量较高。

聪明人的6个原则

仅仅知道一道菜是否健康是不够的，还需要均衡饮食。在外就餐时，如何确保一桌菜的营养？

1. 看一看

不要急着进餐厅点菜，先看看环境是否干净，卫生质量差的地方往往容易滋生微生物，用餐安全难以保证。

再看看其他人点了什么。"上座率 "越高，证明储备比较充足，流动性大，食材相对比较新鲜；还要看菜品的大小，不要点得太多或不够吃。

2.品类多样

很多人可能会点一桌看起来很丰盛的菜，但却很单一，比如炖肉或炒肉，炖鱼或鱼汤。

味道互补性更好。例如，白萝卜配羊肉，鸡肉配栗子，鸭肉配山药，等等。

营养素的搭配更利于吸收。例如，豆腐含有大量的钙，而鱼肉中丰富的维生素D能增强人体对钙的吸收。因此，鱼炖豆腐是一道很好的补钙菜。

另外，建议多吃一些含有菌类的菜肴，如香菇、木耳、金针菇等，对身体有好处。

3、荤素搭配适宜

一般来说，荤素比例为1：2至1：3。

蔬菜要 "五颜六色"，以各种颜色的深色蔬菜为主，大杂烩就很好，深绿、橙、红、紫、黑的蔬菜都可以，不仅能增进食欲，还含有多种营养成分。

肉菜以红白肉搭配为主，可以多点一些家里不常吃的东西，比如鱼，平时不常吃，可以优先点鱼，建议点清蒸的，这样比较容易看出是否新鲜。

4.多选择粗粮

粗粮、豆类、薯类都含有丰富的膳食纤维，建议适量多吃。在外面吃饭时，不能跳过主食。建议用粗粮、豆类和薯类代替精白米和面条，还可以点玉米饼、小窝头、紫米粥和绿豆粥。

许多餐馆提供粗粮和薯类的组合，包括蒸玉米、红薯、芋头、南瓜等，也是不错的选择。

5. 确保一人一菜

建议一人一菜，所以点的菜要和吃饭的人一样多。例如，如果有4个人吃饭，就点2个热菜，1个冷菜，1个汤；如果有6个人吃饭，就点3个热菜，2个冷菜，1个汤。

冷菜在素菜中是必不可少的，素菜上得快，可以在餐前吃，避免肉食过量。如果菜品少，不够吃，可以临时增加1~2个素菜。

6.选择 "低 "饮料

所谓 "低 "有两层意思：

一是如果要喝饮料，建议选择低热量的饮料，如白水、茶、菊花茶、大麦茶等，避免摄入过多的精制糖，加重代谢负担。

其次，如果要喝酒，建议选择低度的酒。因为酒精也是产生能量的物质，1克酒精可以产生7千卡的热量，仅次于脂肪，会导致肥胖，刺激胃肠，增加肝脏和肾脏的负担。

如果确实有需要，建议少喝一点。例如，酒精含量为5度的啤酒，男性不应超过500毫升，女性不应超过300毫升。