材料：

莼菜250克，食盐、醋、姜、蒜、生抽、香油、细香葱、剁椒各适量

做法：

将莼菜用清水2次冲洗干净、沥干水分，放入碗中;将生抽、醋、香油、剁椒调成调味汁，淋在莼菜上，撒上葱花即可。

功效：

莼菜是一种水生蔬菜，性寒、味甘，含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物、多种维生素等，具有清热解毒、止呕的功效，将莼菜凉拌食用，不仅做法简单易操作，而且还能够起到很好的去火的功效。