材料：

白扁豆500克、洋葱适量，食盐、调和油、红椒各适量

做法：

将白扁豆洗净、去筋，洋葱洗净、切片;锅内放油，爆香红辣椒，加入洋葱翻炒片刻，加入白扁豆翻炒，放入盐焖一会儿，淋上香油即可。

功效：

白扁豆味甘、微温，含有矿物质元素和多种维生素，具有健脾化湿的功效，将白扁豆和洋葱同炒，可以起到很好的健脾的功效，非常适合夏季食用。