我们都知道胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，素有“赛人参”的美誉，它其中的β-胡萝卜素只有在溶解在油脂中时，人体才能吸收。今天给大家推荐两种胡萝卜的家常做法。

鸡蛋炒胡萝卜

材料：胡萝卜、葱、盐、鸡蛋各适量

做法：将胡萝卜切丝，葱切花，鸡蛋磕入碗内，加盐，搅打均匀，锅内放油烧热，放入胡萝卜丝翻炒，倒入鸡蛋液翻炒，出锅前撒葱花即可。

功效：将胡萝卜翻炒，其中的β-胡萝卜素会溶解在油中。

玉米胡萝卜香菇粥

材料：大米、玉米粒、胡萝卜、香菇、葱各适量

做法：将大米淘洗干净，加油、盐放入锅中，加适量清水煮成粥，香菇泡发，将香菇、胡萝卜切丁，葱切花，待粥煮熟烂后放入香菇、胡萝卜，煮20分钟，撒葱花即可。

功效：玉米胡萝卜香菇粥鲜美、容易消化。