羊肝性凉，味甘、苦，能补肝益血而明目，主治肝虚所致目暗昏花、青盲、雀目，以及血虚萎黄、虚劳羸瘦。羊肝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、烟酸、维生素C、维生素A等成分，尤其是维生素A的含量较高。因此，对营养不良及维生素A缺乏的眼病治疗效果较好。

制作食材：羊肝二两、大米二两、沙糖一两、荧实粉一两。

制作步骤：将大米洗干净后待用，将羊肝去膜洗干净切碎加清水略煎一下，去汤后再加水煮汤30--40分钟后去肝取汤，加大米煎粥食用。

【适用人群】

①气血虚弱所致眼目昏花、视物不清、视力下降等症。

②作为贫血、夜盲症、疳眼、肺结核等患者的食疗。

【禁忌人群】肝火旺、目赤火眼者不宜服用。