材料 鸡蛋（中等大小） 3个低筋面粉 55克糖 40克牛奶 30克食用油 25克盐 1克米醋 少许

将3个鸡蛋的蛋黄和蛋白分装在两个盆里

制作蛋白霜：在蛋白盆里放1克盐和少许米醋，用电动打蛋器打至粗泡，在蛋白里加入10克糖（共40克，蛋白里30克，蛋黄里10克）。在蛋黄中加入10克糖（蛋白30克，蛋黄10克），继续用电动打蛋器打发，再加入10克糖。加入55克低筋面粉，搅拌至光滑细腻无颗粒

将蛋白霜与蛋黄混合：取1/3的蛋白霜放入蛋黄盘中，用橡皮刮刀拌匀；取1/3的蛋白霜放入蛋黄盘中，用橡皮刮刀拌匀。

将蛋糕糊倒入6英寸的圆形蛋糕模中，在桌上轻轻跺一下，震出气泡

烤箱预热5分钟左右，将蛋糕放入预热好的烤箱中间，上下火，170度，约35分钟。

蛋糕做好后马上从烤箱里拿出来，戴上保温手套，倒扣在烤架上（我用的是不锈钢饭碗），等蛋糕完全冷却后再翻过来（这样就不会塌陷了）

完全冷却后就可以翻过来脱模了

注意

打发蛋白的盘子一定不能有水和油，否则会影响打发蛋白的效果。

在烘烤过程中要经常检查蛋糕。如果发现蛋糕表面显得很黑，就用锡纸盖住，以免烤焦。