自制炒肉丝煎饼--芹菜肉(青椒肉丝炒饼)
材料 猪肉 100克 芹菜 3张 酱油 半张 盐 2大匙 油 1碗 水
先把芹菜洗干净，切成如下图所示的条状，因为是用来炒煎饼的，不要切得太长。最好用香菜，这样味道会更好。
大饼竖着切，然后横着切成约4毫米宽的细条。如果早上的煎饼剩下了，中午不想再吃了，可以趁着煎饼软的时候先把煎饼丝切出来，这样切的效果会更好。
炒锅里的油烧热。如果你喜欢青椒和葱的味道，就放一些爆炒，然后加入腌制好的肉丝，快速搅拌，否则肉丝更容易形成块状。
当肉已经变色时，加入切好的芹菜，开始翻炒约三分钟。
加入适量的酱油、盐和其他调味品，然后再炒几分钟，直到芹菜也开始上色。
将准备好的水倒入锅中，根据煎饼丝的数量加入适量的水，不要太多，如果倒的太多就会把煎饼炒糊了。
当锅里的水沸腾后，加入煎饼丝，停止翻动锅子，盖上锅盖，让它炖五分钟左右。
五分钟后，打开锅盖，看看锅里的水是否已经被吸收了。如果没有，再炖一会儿，确保水被完全吸收，然后开始将糍粑和蔬菜混合在一起，进行翻炒。
注意，当你开始搅拌饼丝时，你必须不停地搅拌，否则它们会变糊。搅拌均匀后，看煎饼丝的表面没有水，就说明煎饼丝已经做好了。
注意因为是主菜，所以盐的量一定要好，不能太咸。
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