"鲜榨果汁 "真的没有你想象的那么健康，这就是为什么营养专家不喝 "鲜榨果汁 "的原因

首先，让我们来谈谈水果中哪些成分会变成果汁。水果中的主要健康成分包括果胶、纤维、抗氧化剂多酚、钾、钙、维生素C、类胡萝卜素、花青素、有机酸等等。

在水果的这些健康成分中，大多数果胶和所有纤维素都不溶于水，有机酸和糖也是水溶性的，而钙和类胡萝卜素则不溶于水。糖不是它的关键健康成分，甜味只带来好的口感，但也有可能导致发胖和血糖升高的风险。

1. 肥胖的风险增加

果汁往往很甜，没有人喜欢喝那种酸涩的果汁。苹果汁和橙汁的含糖量都超过8%，葡萄汁的含糖量甚至高达15-20%，是普通甜饮料含糖量的两倍!

一杯纯果汁可以有20-40克的糖。40克糖相当于半碗米饭，每天除了三餐之外还额外喝，怎么可能不发胖？而且发胖当然会促进糖尿病和高脂血症。

2.大部分营养流失

易溶成分，如糖、钾、花青素都跑到了果汁里，而不溶性纤维和钙、铁等不溶性元素则不会进去，除非连渣一起吃。水果的细胞是完整的，氧气无法进入；而压榨和打浆会破坏细胞结构，导致氧气暴露，直接暴露在氧气中会导致许多营养物质和抗氧化剂的损失。

当你看到这一点时，你可以看到，如果你用 "榨汁机 "从水果中榨出果汁并去除果渣，水果中所有的纤维素和大部分果胶都被放弃了，但所有的糖都进入了果汁中。

3、大量的果酸很伤牙齿

很多人都知道碳酸饮料会腐蚀牙齿，其实果汁对牙齿的酸性腐蚀并不比碳酸饮料少。果汁压榨后会释放出更多的糖分和果酸，软化牙釉质，久而久之这个保护层就会脱落，当口腔内的细菌遇到高糖分时，也会发酵产酸，加速牙釉质的脱矿溶解。

4、果酸不仅伤牙还伤胃

果汁中大量的果酸也会刺激胃部不适，很多人都有这种感觉，喝完一杯果汁后，胃部总是有点不舒服，这就是果酸的刺激作用。

水果是固体状态，需要咀嚼，胃里排空速度慢；而果汁是液体状态，不需要咀嚼，在胃里排空速度快，在肠道里吸收也快。一些外国研究人员专门研究了固体和液体在消化、吸收和代谢方面的差异--液体在胃里排空得更快，血糖上升得更快。

最后，很明显，"喝水果 "和 "吃水果 "根本就不是一回事。对于健康人来说，要想获得水果的真正好处，最好是自己咬住新鲜水果，用牙齿咬出果汁。