鹌鹑，又叫鹑鸟、宛鹑、荞鹑，我们都知道，鹌鹑肉质鲜美、并且脂肪含量少，所以素有“动物人参”的美誉。自古以来，鹌鹑就被列为是名贵佳品，经常出入宫廷盛宴。鹌鹑全身是宝，肉、肝、骨、蛋等都可以被烧制成不同的菜肴，深受广大人群的喜爱。

俗话说：“要吃飞禽，还数鹌鹑。”那么，鹌鹑到底有哪些营养价值呢?

鹌鹑肉性味甘平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经，具有补中益气、清热利湿的功效。鹌鹑肉不仅在味道上胜鸡肉一筹，营养价值上也更胜一筹。鹌鹑肉中含有的蛋白质高达24.3%，另外还有多种无机盐、卵磷脂、激素、人体必需的氨基酸等，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，非常适合中老年人、高血压、肥胖症患者食用。

根据《本草纲目》记载说：“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”意思就是说，鹌鹑肉具有治疗消化不良、身体虚弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等疾病的功效。

鹌鹑肉可以和罗汉果、玉米、鲍鱼、枸杞等同煮，具有很好的滋补功效，但是需要注意的是，鹌鹑肉不能和猪肉、蘑菇、木耳、猪肝等同食。