材料牛腿肉适量棒子50根盐适量食用碱适量鸡蛋适量辣椒适量姜沫适量白酒适量小苏打适量豆粉适量花椒面适量

主料牛腿肉切成片，如图所示，其他随意，注意能方便的串到竹签上为即可。然后放在洗干净的大铁锅里。把竹签经过高温消毒后放在干净的圆桶里，那么以后我们就很容易把竹签串起来了。

炒料：辅助材料（主要是炒料，油热后放入油中起到炒香的作用）。姜（约0.3斤，切沫）；大蒜（整2个，切沫）；把大蒜和姜都切成碎末，锅里可以多放点低油，加热后把大蒜和姜碎末炒一下。然后放一大匙郫县豆瓣酱，一大匙麻辣酱，20克火锅底料，用红油把辅料分别炒到一起，等材料炒好后，倒入消毒过的大铁锅中。现在，我们需要做的就是等待，直到所有的辅料完全融合在一起。

Toppings。将切好的牛肉与炒好的辅料混合，然后戴上干净的手套，将牛肉与辅料从里到外翻动，我们等待牛肉浸泡融合，几分钟后，我们就可以开始下面的步骤了

串烧。准备两块经过高温消毒的长铁板，一块用来放带食材的牛肉片。另一个干净的铁板是用来装带串的麻辣牛肉串。现在，我们可以开始穿串了。将主要原料逐一串在竹签上，不要太长，顶多10厘米左右。

把串好的麻辣牛肉放进砂锅里，前提是砂锅里要有合适的食材 (我们稍后会分享我们的经验)。现在，让它进行烹饪比赛。这时，我们可以根据自己的口味，调一个干菜或油菜。然后再把肉串放进锅里，稍微煮2-3分钟就可以拿出来了。蘸上调料，一起吃。

上菜：把煮好的麻辣牛肉串放在碗里，就可以了 秉承麻、辣、鲜、香的传统口味，同时结合祖传秘方，开发出美味健康的底料和特色干菜。推出了特色腰片、脆皮毛肚、俊放、麻辣五香牛肉等特色菜品，独具特色的干碟更是独树一帜! 口感爽滑而不油腻。麻辣牛肉串就可以吃了。

注意事项

在制作麻辣牛肉串的过程中，一定要保证食品安全！

在制作过程中，一定要保证食品安全。

要想做出味道鲜美的麻辣牛肉串，需要对主料与配料进行微调!