首先准备好材料，如图所示，三个鸡蛋，三个小葱，两个香菜。

小葱用清水洗净，去掉根部，如图所示切碎。

香菜用清水洗净，去掉根部，如图所示切碎。

将鸡蛋打散拌匀，加入少量牛奶和少量面粉，如图所示。

加入切好的香葱和香菜，加入香精等调味品，搅拌成流动性很强的面糊，如图所示。

最好用不粘锅，锅热后在锅底稍微刷点油，用勺子舀一勺调好的面糊，倒入锅中，然后用木铲将面糊慢慢摊开，如图所示。

当一面定型后，再翻过来，直到两面都微微变色，如图所示。

关火，装盘，香喷喷的葱油蛋卷就做好了，如图。

记住：可以不加牛奶，只加一点牛奶，不要加很多，否则牛奶味太浓，冲淡了鸡蛋、葱和香菜的味道。