鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和人体所需的矿物质，如铁、钙和钾，其营养价值可与肉类媲美。每天一个鸡蛋是对身体最好的营养补充。然而，并不是每个人都能吃到它。

I. 蛋白质过敏

最常见的食物过敏是对食物中的蛋白质过敏。有些人在吃完鸡蛋后出现胃痛或皮疹，这就是对鸡蛋过敏的反映。

鸡蛋蛋白具有抗原性，与过敏性肥大细胞的胃肠粘膜表面的抗体相互作用，引起过敏反应，出现胃痛或腹痛、腹泻、皮疹等过敏症状。

二、发烧病人

当人们对食物的胃口不好，身体虚弱或生病时，总认为可以吃个鸡蛋来补充能量。但是，发烧的病人不应该吃鸡蛋。鸡蛋是一种高蛋白食品，人体对鸡蛋的吸收率很高，可以达到99%以上。吃完鸡蛋后，鸡蛋中的纯蛋白会产生大量的热量。因此，发烧病人吃完鸡蛋后，体内产热增加，这无疑对身体更不利。

第三，肾病患者

肾炎患者的肾脏功能和代谢功能下降，尿量减少，体内的代谢产物不能全部由肾脏排泄，所以应减少蛋白质的摄入，以减轻肾脏的负担。肾脏病患者如果摄入过多的蛋白质，在蛋白质代谢后就不能完全将尿素氮等废物排出体外。血液中积累过多的尿素氮将导致嗜睡、头晕、虚弱、恶心、厌食、嗜睡、贫血和瘙痒等症状。

第四，肝炎患者

蛋黄是一种高脂肪、高胆固醇的食物，含有较多不容易消化吸收的营养物质。蛋黄含有脂肪酸和胆固醇，这两种物质都需要在肝脏中进行代谢。肝功能减退的肝炎患者，多吃蛋黄会加重肝脏的负担，所以应少吃或不吃。

五、初为人母

鸡蛋是产妇月子里的主食之一，但产后几小时内最好不要吃鸡蛋。因为分娩过程中体力消耗大，出汗多，体液不足，消化能力也下降，鸡蛋很难消化吸收，会加重胃肠的负担。妇女一天最多可以吃三个鸡蛋