动脉硬化是一种动脉的非炎症性病变，它导致动脉壁增厚和硬化，失去弹性，管腔变窄。动脉粥样硬化是一种随着年龄增长而发生的血管疾病，其模式通常发生在青少年时期，并在中老年时期恶化和发展。它在男性中比女性更常见，近年来该病在中国逐渐增多，成为老年人死亡的主要原因之一。

如何调节动脉硬化

一．适当控制总热量

可使体重保持在正常标准范围。超重和肥胖者应控制每天的进食量，但控制饮食应逐步进行，可结合运动疗法，每月体重减轻0.5～1公斤即可。应少吃糖和含糖的甜食和糕点。

第二，少吃动物油（猪油）

预防动脉硬化应多吃不饱和脂肪酸，要以植物油为主。因为动物油主要是饱和脂肪酸，所以应尽量少吃，但也不能完全不吃动物油，否则会给全身带来一些其他不良影响，一般应使动物油和植物油的比例在1：3左右为宜。

三、少吃高胆固醇食物

动物内脏、带皮鸡蛋等高胆固醇食物应少吃，特别是对血浆胆固醇升高的人，应严格控制，但要保证足够的蛋白质摄入。虽然蛋黄中含有较高的胆固醇，但它含有卵磷脂，对动脉硬化有预防作用，可以适当食用，但每天不要超过2个。

四、多吃富含维生素和纤维素的食物

多种维生素具有降低胆固醇和预防动脉硬化的作用。

五．多吃富含钾、碘和铬的食物

目前认为，钾盐可以保护心血管系统，而钠盐可以增加心脏的负担。因此，对于动脉粥样硬化患者，食物不应过于咸，而应多吃富含钾的食物，如蘑菇、豆类（黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆）、菠菜、紫菜、莲子和苋菜。碘可以降低血液中的胆固醇，对预防动脉粥样硬化有好处，所以应多吃富含碘的食物，如海鱼、海参、海虾、海带和海菜。经常食用含铬高的食物，如豆类、鸡肉、贝类等，也有预防动脉硬化的作用。

六、少吃多餐，禁烟禁酒，常喝茶

多吃有利于降低人体的低密度脂蛋白。在保证每天吃的食物总量不变的情况下，可以安排一天四到五顿。此外，由于烟酒会影响心血管系统的功能，动脉硬化患者应戒烟戒酒，但适量饮用红酒可以预防动脉硬化。经常喝茶可以预防血管硬化，因为茶叶中含有的儿茶酚酸可以降低血清胆固醇浓度和胆固醇与磷脂的比例，具有增加血管的弹性、韧性和通透性的作用，可以预防血管硬化。