吃饭是一门艺术，点菜是一种技巧。

现在的菜谱腥膻味太重，很多人问，我怎么才能点出既好吃又健康的东西呢？

今天我们就带着餐厅老板+厨师+营养师，一起去餐厅吃饭，看看专业人士是如何点菜的吧

老板：只有一道菜我不会点，那就是没有用新鲜食材做的菜。

老板最了解老板，最清楚食材的成本。但如何识别不新鲜的菜肴呢？

最需要注意的是小餐馆和路边摊，它们可能连完整的《餐饮服务许可证》和《营业执照》都没有，更不用说保证食材新鲜了。

如果你别无选择，只能去一家特别小的、不怎么好的餐馆，最好不要点海鲜或大鱼大肉的菜。

餐厅太小，空间紧张，菜品库存可能不好做；

小餐厅的顾客，喜欢点家常菜，海鲜、大鱼大肉这样的 "硬菜 "销量不高，食材容易堆积，新鲜度不高。

餐馆老板最关心的是成本问题，但一道菜要从食材变成美食，必须要经过烹饪，接下来我们问厨师想说什么。

厨师们每天都在后厨，闻着油烟，翻着锅勺，所以他们最清楚每道菜用了多少油，质量是否好。

秘诀在于......

1. 干煸菜、干锅菜

干煸豆腐、干煸茄子、干锅菜花、干锅白菜......，听菜名感觉挺素的，其实多油多盐说的就是它们。

因为干锅和干煸菜，为了达到 "入味"，大部分食材都要 "过油"（说白了，类似于油炸），最后还要加很多盐。

2、水煮菜

别以为水煮鱼、水煮肉会很清淡，点过的人都知道，根本不是 "水煮"，而是 "油煮"。

关键是，因为油不便宜，有些厨师会把炒了很多次的剩油做成 "水煮菜"，这就不好了。

如果你喜欢这种菜，记得去好一点的餐厅，偶尔吃一下满足一下口腹之欲即可。

厨师的秘密已经揭晓，那么如何才能吃得更健康，营养更均衡？让营养师来揭晓答案。

1. 浓汤、白汤......，各种鲜汤

有些餐馆为了让汤的味道更鲜美，会在汤中加入大量的鸡精、味精、肉精等配料，喝起来不一定觉得很咸，但其实含有大量的钠。

即使是用真正的原料制作的浓汤，也没有什么营养，反而含有大量的脂肪。有些餐馆只是用乳化的汤粉来使他们的 "浓汤 "看起来不错。

2.地三鲜、炒莲藕、葱油饼......，各种 "主食"

在外面吃饭时，大多数人都会点饭，所以不要点那些含有大量油、盐和糖的 "主食"。

例如，酸辣土豆丝、地三鲜、炒莲藕、葱油酥饼、韭菜盒子、芝麻丸子......

如果人们不想吃米饭，可以点 "五谷丰登"，一个篮子里有各种粗粮，如红薯、玉米、南瓜、洋芋等。不仅食物更丰富，而且有助于控制血糖和

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3.炖母鸡、烤全鱼、红烧肉......，看起来很丰盛，其实是单调的菜

很多人吃饭时，都担心有鱼、鸡、猪、牛......

这些都可能是 "硬菜"，所以多点几个虽然看起来丰盛，其实营养更丰富。

这些都是 "硬菜"，多点几个虽然看起来很丰盛，但实际上更有营养（都是肉），而且份量也不小，很容易吃完。

鱼虾、红肉、白肉、鸡蛋和豆制品都能提供良好的蛋白质，其中一两样就够一大桌了。

而且最好选择清蒸鱼、炖肉、白煮海鲜......

这些菜味道清淡，不仅比较健康，而且一尝就能知道食材的新鲜程度。

最后

听了这三样，你是不是觉得

没有什么菜可以点了！？

其实，这三位行家的话应该这样理解：

如果你经常在外面吃饭，最好听他们的话，毕竟健康饮食是需要坚持的。

但如果你偶尔馋了，那就放纵一下，不要伤心。

快乐也很重要