今天我想和大家谈谈厨房里常用的一种调味品--味精和鸡精。味精和鸡精是厨房里常用的调味品，它可以让人感觉很舒服，也可以让人感觉很舒服。"味精和鸡精 "是一种很好的调味品，它可以让人感觉很舒服，也可以让人感觉很舒服。但最近有传言说味精有毒，可以致癌，那么味精到底能不能吃？

什么是味精和鸡精？

要了解鸡精和味精是否危害健康，我们需要搞清楚味精和鸡精是什么。

味精和鸡肉的主要成分是谷氨酸钠

味精的主要成分是谷氨酸钠，而鸡肉中含有40%的这种成分。谷氨酸钠是一种叫做谷氨酸的氨基酸，由小麦和玉米等食物的微生物发酵提取，这种物质与钠（盐的主要成分）结合，形成谷氨酸钠。

谷氨酸钠存在于葡萄和西红柿等水果中，由于葡萄和西红柿无害，味精也可以食用。谷氨酸一钠水解后形成谷氨酸，这是人体所需的一种营养物质。还有许多其他食物含有谷氨酸，如牛奶、鸡蛋、猪肉等。谷氨酸是一种很重要的营养物质，它可以帮助人们提高身体的免疫力，使人们的身体更加健康，同时也可以提高人们的生活质量。

味精会导致癌症？这不是真的!

"味精和鸡肉会致癌 "的传言从何而来？

是什么原因造成的呢？

当这种物质被加热到120℃以上时，就会产生焦谷氨酸一钠，也就是传说中的致癌 "元凶"。秦海璐说："我觉得这是个很好的选择，因为我觉得这是个很好的选择，因为我觉得这是个很好的选择。

既然它不致癌，我可以直接吃吗？

既然味精和鸡精已被证明是无毒无害的，那么我们可以随便吃吗？当然不可以! 除了要控制量之外，有三类人建议少吃。

哺乳期母亲和婴儿

味精和鸡肉中的谷氨酸能与血液中的锌结合，产生谷氨酸锌，不能被人体利用而被排出体外，导致人体缺锌。而对于那些不愿意去医院的人来说，他们更愿意去医院看病。"我们的医生说，"如果你不去医院看病，你就得去医院看病"。

儿童

当过量食用味精时，会抑制人体下丘脑分泌甲状腺素释放激素，从而阻碍骨骼发育。

60岁以上老人

味精和鸡精中含有一定比例的钠，这就是为什么有些人吃多了味精会口渴的原因。60岁以上的人对钠的摄入还是比较敏感的，所以老年人和高血压、肾病、代谢综合征等疾病患者应少吃或不吃味精。

在生活中如何正确使用味精？

刚才提到高温会增加味精和鸡肉的致癌风险，那么我们在生活中该如何避免？

注意烹饪方法

我们知道水在一百摄氏度的温度下会沸腾，所以尽量采用蒸、煮、炖的烹饪方法，减少鸡肉味精中转化为焦谷氨酸钠的比例。

延迟放味精的时间

味精一般在菜出锅前放，因为炒菜时用油，菜出锅前的温度很高，建议炒青菜时在关火十秒钟后放味精；做肉菜时，在关火两分钟后放味精或不放味精。

每天不超过1.8克

谷氨酸钠和鸡精含有大量的钠，对人体健康不利。欧盟对味精的最新标准是每天1.8克，相当于一个啤酒瓶盖的三分之一。

如何制作不含味精的新鲜食品

其实，我们可以用生活中的一些天然食品自制调味品，这样不仅味道更新鲜，而且营养更丰富。

香菇粉增鲜

炒菜时加点香菇粉可以增加菜的鲜味。

配料：香菇

做法。将香菇洗净切成小块，用微波炉烤干，然后放在料理机里打成粉，最后装在玻璃瓶里备用，炒菜时加一点。

小鱼干增味粉

这是比较常见的方法，做海鲜汤时放一点，特别能提味。

原料：小鱼干

怎么做。把小银鱼干的内脏取出来，晒干，打成粉末，放在密闭的罐子里保存。但是，小鱼干含有盐分，所以在使用时，为了增强味道，要比平时少用盐。

说了这么多，我相信你对鸡肉味精有自己的最佳科学判断。希望大家在生活中看得到、学得到、用得到，让我们有一个自然、健康的生活!