近日，媒体转发了&“网友总结中国最佳面条排行榜TOP10&”。北京炸酱面、武汉热干面、山西刀削面、河南烩面、兰州拉面、四川担担面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、吉林延吉冷面，中国最好吃的面条榜单TOP10，你好哪一口？你知道如何做最好吃的面条吗？下面我就教你美味面条的做法，让你回味无穷，赶紧来看看吧。

北京炸酱面

如果你想以最实惠的价格在皇城根下享受最正宗的美食，请选择炸酱面馆。它是北京粗茶淡饭的精华所在，从里到外都是如此。正宗的炸酱面，一半是黄酱，一半是甜面酱，不是肉末，而是肉丁，一半是肥肉，一半是瘦肉，只有指甲盖大小，最好还能加点猪油。

不管什么季节的面条，都有一个好的尺寸：春天的香椿，夏天的芹菜，秋天的萝卜，冬天的白菜。在这里，我想告诉大家的是，如果你想吃面条，就得先把面条吃完。

面条端到面前，热情的店员往锅里倒了八九个菜，拌上酱，搅拌起来。

武汉热干面

热干面是武汉人早上喜欢吃的一种小吃。

面条事先煮好，冷却后涂上油，然后再加上芝麻酱、香油、芝麻醋、辣椒油、虾米、五香酸菜等配料，使其更加独特，增加了各种味道。

一碗热干面看起来很简单，但却很费工夫。面条的柔软度、弹性、干度和湿度都很重要。而为了使酱料好吃，必须用芝麻香油调味。配菜可以根据自己的口味添加，最重要的必须是切好的葱花和香菜。

标准的热干面就是那碗油泼面，用浓郁的芝麻酱，加上甜脆的萝卜干和酸豆角，再配上一碗鸡蛋酒。如果不喝就吃，会觉得口干舌燥，吃不出热干面的绝佳口感。

山西刀削面

刀削面是用刀削出来的，叶子中间厚、边缘薄，边缘锋利，像柳叶。它是用刀切出来的。"刀削面 "是用刀切出来的。"刀削面 "是用刀切出来的。

切面最好的部分是刀。通常不是用菜刀，而是用一种特殊的弯刀。在这里，我想告诉大家的是，如果你想让你的朋友们知道你在做什么，那你就得先让他们知道你在做什么，然后再让他们知道你在做什么。

一位高超的厨师每分钟可以切200刀左右，每片面叶的长度正好是6英寸。他说："我是一个很有耐心的人，我想让你知道，你是怎么做的。

刀削面的调料（俗称&“浇头&”或&“调和&”）也多种多样，有番茄酱、炒肉酱、羊肉汤、金针木耳蛋卤等，并配上时令鲜菜，再淋上一些老陈醋，非常美味。

河南烩面

外地人来到郑州，首先想到的是品尝正宗的羊肉烩面；当地人招待亲友的保留菜也是香喷喷的烩面。

炒面的面条是用优质的高筋白面粉，掺入适量的盐和苏打，做成比饺子面更软的面团，反复揉搓，使之有韧性，放置一段时间后，擀成四指宽、20厘米长的面片，外面抹上植物油，然后放在一边。

汤是用最好的嫩羊肉和羊骨（劈开后露出中间的骨髓）一起熬制的，先用大火，后用小火，在其中熬制七八种药材，把骨油熬出来，汤色白亮，像牛乳一样，所以有人叫它白汤。配上黄花菜、木耳、水粉。也被称为 "白汤"。配上小碟的香菜、辣椒油、糖和大蒜，使其味道更加鲜美。

肉、菜、汤、饭齐上阵，尤其是羊肉烩面，味道清香，越吃越有味道。

兰州拉面

一清、二白、三红、四绿，这是兰州牛肉拉面给食客的第一视觉冲击。

&“一清&”是指汤清。那浓浓的清汤是很难煮出来的，绝不是开水、面条和牛肉片的简单混合。面碗上那几片白如玉的萝卜片就是&“二白&”，不要小看了萝卜片，牛肉汤里放它，可以起到除臭和消食的作用。&“三红&”是倒上红辣椒油，取自兰州天水甘谷县的红辣椒，肉厚油浓，口感好，还有一股醇香，就是不吃辣椒的人闻到甘谷辣椒的香味也忍不住伸出筷子尝一尝。而 "四绿 "则是指切得很细的蒜叶。

如果说汤是兰州拉面的灵魂，那么面条就是兰州拉面的筋脉。厨师用十指将面条、水、灰、面团捏在一起，弹性、凝聚力、合力、抛力、拉力，瞬间将一块面团拉成千丝万缕。

此外，熏醋和紫皮大蒜是吃兰州牛肉拉面的最佳搭档，一个都不能少。

四川担担面

担担面的名字来自于它最早是由小贩拿着棍子沿街叫卖。它以其调味料和独特的面臊子而闻名。

面臊子其实就是其他省份的人所说的面条腌料或浇头。面臊子一般叫&“脆臊子&”，一听这名字就知道很好吃，而且做起来也不麻烦。取猪腿肉剁成肉末，用少许油溶解甜面酱；然后把锅放在火上，放少许油烧热，再把肉末炒熟，加料酒把水烧干，加盐、胡椒粉、味精调味，再加适量的甜面酱翻炒，肉末就呈现出诱人的茶色了。(如果颜色较浅，可以加一点酱油），稍微吐点油就可以起锅了。面条煮好后，把它们捞到已经调好味的碗里，撒上一点面臊子，就可以了。

这种面条色泽红润，有浓郁的冬菜和芝麻酱的香味，酸辣味突出，鲜而不腻，辣而不燥。面条细而光滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、四川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖、大葱等。味道油而不辣，吸上一大碗，拌上肉臊子，喝上调料汤，偶尔在家也会泡上一小碗隔夜饭，最后的葱花也是嚼着吃，酣畅淋漓，意犹未尽。

杭州的巧儿川

面条原本是北方人的专利，但说到杭州的巧儿川，恐怕是南方最好的面食之一。

这道菜的原料很简单：猪肉片、芦笋片和雪菜，后两者是江南菜的典型代表。它与北方的柔软口感有很大不同，但面条的硬度非常重要。

肉片、芦笋和雪菜不仅软硬适中，甚至还有深浅不一的颜色，这大概是江南人崇尚饮食精致的体现。卡塔拉瓦的汤也与北方的清汤有很大不同。这也很好地说明了南方人认为汤是可以补的，而且汤越浓越好，一碗正宗的片仔癀所用的汤一定是浓汤。

昆山奥灶面

一碗正宗奥灶面的功夫全在汤里。面汤分红白两色，白汤是用老鸡、老鸭、猪腿骨做的。红汤更多的是说，青鱼的宰杀，从捕捞、宰杀、清洗，直到厨房烹饪，要做到&“鱼不落地&”。鱼身上的鱼头、鱼尾、鱼肝、鱼油、鱼鳞都不扔掉。用鱼身上的东西加上剔肉的鳝鱼骨、螺蛳、鸡骨来悬浮汤汁，味道比原来的鱼汤还要好。

奥灶面最注重五热：热碗、热汤、热油、热面、热浇头，但诀窍其实是在煮面的热度上。实际的诀窍是将面条煮到九分熟的硬芯，然后放入热碗热汤中，在十分熟的时候带给客人吃。

一般来说，大多数客人在吃完正餐后都会喝上一碗，以舒缓肚子。

镇江锅盖面

镇江有&“三怪&”，所谓&“香醋不能坏，肉不是菜，面锅内煮锅盖&”。

锅盖面所用的面条是&“跳跳面&”。所谓&“跳面&”，就是把面条揉在木板上，由操作者坐在竹杠的一端，另一端固定在木板上，既上下颠倒跳跃，又像跳舞、像杂技，反复挤成薄皮，用刀切成面条，这种面条有气孔，腌制后容易入味，吃在嘴里有嚼劲，口感独特。

&“面锅内煮锅盖，先热浇头后热筷子&”是对镇江的锅盖面特点的高度概括。在大锅下，锅里浮着一个小锅盖煮面，周围有空气但沸水不溢出，面条粘在锅盖下，水在其外围沸腾，水与锅盖之间没有缝隙，煮好的面条就很嫩。杉木锅盖特有的木香也为面条汤增添了另一层鲜味。

浇头的原料都来自镇江，有长鱼、腰子、肉、肉末、猪肉、牛肉、鸡蛋、猪肝、肉丝和蔬菜等。各种浇头在面汤中是热的，但在碗中是香的。

吉林延吉冷面

荞麦面条上有牛肉、苹果、泡菜等，上桌前从大桶里舀上一勺酸甜可口的冷汤，满碗清凉。这是延吉冷面留给很多人的印象，似乎只有这样做的冷面才是最正宗的。凉面讲究的是清汤&—牛肉汤是集撇去浮油；清凉&—无论是汤还是面，都是要凉后吃的。只有这样才能把夏天的炎热全部抛到&“面馆&”之外。

凉面汤冷、酸、辣、爽，喝一口就能把身上的热气全带走。

牛肉片的味道比较淡，冷面是黑咖啡色的，半透明的，吃在嘴里很有味道。