消费者常常因为各种原因没有及时食用他们购买的蜂蜜，时间长了就忘了，有时一忘就是好几年。看起来蜂蜜还是不错的，但是你知道蜂蜜是有保质期的吗？那么，什么是蜂蜜的保质期呢？下面为您介绍一下。

蜂蜜的保质期

蜂蜜具有很强的抗菌性，确实是一种不易腐烂的食品，这一点在科学上已经有了明确的解释。真正成熟的纯正蜂蜜，经过长时间的食用，是完全没有问题的，也没有严格的保质期限制。但实际上，根据中国的食品安全标准，除了酒、醋、固体糖、盐、味精等10度以上的食品需要标注保质期，所以我们在市场上看到的蜂蜜一般都是保质期为两年左右的配方。

为什么蜜蜂能保存很长时间？

这是因为一般蜂蜜的主要成分是糖，而且含量很高。糖的作用类似于盐，能产生很高的渗透压，使微生物几乎无法生长，所以不添加防腐剂也不容易变质，在一定条件下可以保存很长时间。

但并非所有微生物都害怕糖。有一类微生物叫嗜渗酵母，可以在蜂蜜中生存，嗜渗酵母是目前蜂蜜国家标准中的一个重要指标。

如果温度合适，嗜渗酵母可以慢慢繁殖，使蜂蜜发酵，呈现出气泡和臌胀帽。发酵后的蜂蜜会产生轻微的酸味、酒味，这并不影响食用的安全性，但会影响蜂蜜的质量和口感。由于嗜渗酵母的存在，即使经过低温浓缩过程，蜂蜜仍然会发酵。

另外，很多人认为来自蜂巢的原生、散装或土蜂蜜的营养成分更丰富，并购买它来食用。这种蜂蜜是纯 "天然 "的，没有经过加工，但它往往被嗜渗性酵母控制得很差，所以不能很好地保存下来，更容易发酵和变质。

关于蜂蜜的保质期，我们就说到这里。希望我们今天的分享能对您有所帮助，并祝您生活愉快，身体健康。