材料：

嫩豆腐1盒、肉末小半碗，豆瓣酱、油泼辣子、姜、蒜、料酒、老抽、花椒粉、糖、葱各适量

做法：

嫩豆腐切小块，放在盐开水里浸泡一会儿，肉末加料酒腌制十分钟;油锅烧热，放入姜、蒜爆香，倒入豆瓣酱、油泼辣子翻炒;倒入嫩豆腐翻炒，加适量的盐、糖、水、老抽，煮一会儿，加淀粉煮开后，撒上葱花即可。

功效：

豆腐是补益清热的养生食品，经常食用，可以起到补中益气、清热润燥、清洁肠胃的作用，在豆腐中加入肉末、豆瓣酱、油泼辣子等，香辣爽口，不仅可以促进食欲，还能补中益气。非常适合春末时节食用。