材料：

蕨菜350克、猪肉150克、蒜苗、辣椒、油、糯米酒、盐、酱油各适量

做法：

猪肉切片，蕨菜切段，蒜苗、辣椒切段，将蕨菜放入锅中将水分炒干，往锅中加入水、盐煮几分钟，再将水分炒干;锅内放油，爆香辣椒，加入猪肉、糯米酒翻炒，加入蕨菜翻炒，加入少量水、酱油焖几分钟，稍微收汁后放入蒜苗翻炒片刻即可。

功效：

蕨菜味甘、味苦，性寒，具有清热解毒的功效，蕨菜中含有胡萝卜素、维生素、蛋白质、粗纤维、微量元素、氨基酸等，可以促进肠道蠕动，减少对脂肪的吸收。同时，蕨菜还具有补脾益气、强健机体的作用。将蕨菜和猪肉同炒，味道鲜美，还能增强抵抗力，是非常适合春末食用的一道菜肴。