夏季用苦味蔬菜清火
苦菜的作用是降火的良品。苦味食物一直是&“上火&"的天敌，夏季人体容易上火的季节，不妨来点苦味菜解毒降火，这里为大家推荐的是妙用苦味菜巧降火，快来学习吧。
妙用苦菜巧降火
一直以来，苦味食物是&“火&"的天敌。苦菜之所以苦，是因为它含有生物碱、类尿素等苦味物质，中医研究发现，这些苦味物质具有清热解毒、消除疲劳的作用。而且，苦味食品既有清热解暑的功效，又有帮助消化的作用。下面介绍几道苦味菜，帮助你轻松排毒。
凉拌苦瓜
材料。苦瓜500克，熟植物油10克，酱油10克，豆瓣酱20克，精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
做法。将苦瓜对半切开，去瓤洗净，然后切成0.3厘米宽的条状，放入沸水中煮一会儿，再浸入凉开水中捞出控水。将苦瓜条与辣椒丝、精盐什么的一起放入凉开水中捞出，加入酱油、豆瓣酱、蒜泥、熟油拌匀即可。
特点。凉拌辣子，略带苦味。
苦笋肉片
原料：苦笋30克，新鲜猪肉片250克，老姜、花椒、葱末、蛋清、豆粉、盐、鸡精、色拉油。
做法。将切好的苦竹笋片用清水浸泡。然后，将色拉油放入锅中，待油热后，加入适量的水，放入老姜、花椒，先用苦竹笋片熬汤。将豆粉放入蛋清中搅匀，再将肉片放入搅匀的蛋清豆粉中，再次搅匀。锅里的汤沸腾后，把肉片一片片放进沸腾的锅里，注意不要把肉搅成一团，要挑开。3分钟后，把切好的葱花和鸡精放下去。
特点：汤鲜味美，肉质鲜嫩，竹笋清脆。
炒甘蓝
材料。甘蓝250克，蟹肉棒50克，大蒜3瓣，食用油20克，料酒丨々匙，精盐1/2茶匙。
如何做。将甘蓝菜上的嫩叶摘下，洗净，切成段；蟹肉棒去皮切成丝；大蒜切片；锅中放油，炒香大蒜，放入甘蓝菜大火烧开；放入蟹肉丝，放入料酒和盐调味。
特点：口味清淡、苦涩。
凉拌苦菜
原料：新鲜苦菜、蒜泥、盐、香油、味精、醋。
做法。将苦菜洗净，放入沸水锅中焯2分钟，迅速取出，浸泡在凉水中冷却，然后控水。将控过水的苦菜切成段，放入锅中待用。先把大蒜、盐、味精、香油和醋放在小碗里搅拌均匀，倒在苦菜上，拌匀。
特点。翠绿、清淡、苦涩。
配料。粳米100克，苦菜100克，猪瘦肉50克，盐5克，味精，猪大嫂25克。
做法。将苦菜洗净，去掉老根。将梗米放入锅中加水，上火烧开。然后，放入精盐、猪肉末，继续煮沸。粥中加入猪油、味精、苦菜，再煮片刻即可食用。
特点。清淡，略带苦味。
以上是对夏季排毒食材苦菜及相关排毒食谱的介绍，大家要学会在夏季降火，随时随地为身体排毒。
