海螺的哪些部位不能吃？海螺是我们经常吃的海产品，海螺肉质丰富细腻，味道鲜美，素有&“盘中之珠&”的美誉。它含有丰富的蛋白蛋、维生素和人体必需的微量元素，是一种典型的高蛋白、低脂肪的天然动物食品。海螺肉味道鲜美，有些部位如果不取出来吃，会引起中毒。那么，海螺的哪些部分不能吃？死海螺可以吃吗？以下是你需要了解的情况。

海螺的哪些部位不能吃

在海螺头部部位，一般有两个俗称海螺脑的东西，两个小球状的东西，在海螺肉里面，如果吃多了会头晕恶心。海螺脑分泌的物质可以引起食物中毒。

由海螺引起的食物中毒的潜伏期很短（1至2小时），症状是恶心、呕吐和头晕，所以在烹饪过程中应将海螺的头部去掉。还有就是海螺的尾部，也不能多吃，就是不要撑着海螺的尾部，那部分多吃无益。

需要注意的是，脉红螺和海螺都是肉食性贝类，所以食用时，香螺要把肉中青紫色的淤血去掉，脉红螺要把肉中白色的脑浆去掉。被去除的部分是毒素聚集的地方，如果食用时不去除这些部分，很容易引起头晕和其他不舒服的症状。

海螺的内脏和性腺不能吃，如果吃得太多，会使人感到迷惑。海螺、蛤蜊和蚶子等贝类的内脏在味道上不是特别鲜美。虽然常见的海产贝类味道鲜美，但其内脏对有害物质的降解能力很低。原则上，贝类的内脏是不适合食用的。

那么，死海螺能吃吗？专家表示，死海螺究竟会变质多久，与保存环境等因素有关，在寒冷和新鲜的环境中，保存时间会稍长。类似海螺一类的贝类死亡后会迅速变质，人体食用后会发生腹泻、呕吐、急性肠胃炎等症状，所以尽量购买新鲜的。用手触摸海螺头时，活的海螺会自动缩回，反之则是死的。新鲜海螺有淡淡的海水味，而死海螺会有明显的气味。

如何挑选没有异味的海螺

1. 生死速递：触摸

挑选海螺时，你会发现壳口压着一块黑色的压条，这时你可以轻轻扒开海螺外露的那块肉，它自动回缩就是活的，如果看起来不明显，你也可以触摸它伸出的胡须，如果它回缩就是活的。同样，对于不动的海螺，用鼻子闻一下，如果没有气味，就是死了，还很新鲜。

2. 太阳&“的注册&”：海螺和角螺

看看铺开的海螺，大的、小的、发黑的、发黄的，其实海螺有很多种类，但市场上通常把它们分为海螺和角螺。但在中国，海螺的种类很多，有的种类是 "大"，有的种类是 "小"，有的种类是 "大"，有的种类是 "小"，有的种类是 "大"。

3、口味比较：酱炒海螺

海螺一年四季都很肥美，大的有大的好处，小的有小的好处。大海螺肉质肥厚，炒起来口感极佳，而角海螺肉质较少，略带苦味，所以酱爆口感会很好。烹调得当，大海螺和小角螺一样有味道。海螺肉可以爆、炒、烤、煮汤、卤，也可以煮熟后加姜、醋、酱油食用；食用海螺要煮10分钟以上，防止病菌和寄生虫感染。

最后需要补充的是，田螺肉适用于所有人群，尤其是黄疸、水肿、尿失禁、痔疮便血、脚气、消渴、风热、红眼肿、醉酒等人群；肥胖、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝等人群也适用。唯一需要提醒的是，海螺肉性寒，孕妇和胃寒者不宜食用。