1.酸奶的营养价值。在很多人眼里，"助消化 "是酸奶最重要的保健功能之一，所以在吃饭的时候，也会首选酸奶。事实上，酸奶有助于促进胃肠蠕动和消化液分泌，经常喝酸奶对改善消化功能确实有帮助。但不建议在吃饱的时候喝，因为酸奶本身是一种饱腹感很强的食物，吃饱了再喝酸奶会加重饱腹感，不利于消化。另外，酸奶本身含有一定的热量，吃完饭后喝酸奶等于额外摄入了这些热量，长此以往可能导致肥胖。实际情况是，喝酸奶没有特定的时间限制，你可以在两餐之间喝，也可以在饭前喝。

2.酸奶补充钙质的效果不如牛奶。最重要的一点是，大多数人想到的是牛奶而不是酸奶。事实上，酸奶的当量比牛奶中的钙含量略高。在发酵过程中，乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸，减少了乳糖的含量，但保留了牛奶中的其他营养成分，所以酸奶仍然具有补钙的效果。另外，酸奶中钙的吸收率只比牛奶中高，因为乳酸和蛋白质分解产生的肽都能促进钙的吸收。

3、糖尿病患者不宜喝酸奶。糖尿病患者不能喝酸奶，因为酸奶中含有大量的乳酸菌，而这些乳酸菌又都是 "不健康 "的，因此，糖尿病患者不能喝酸奶。事实上，虽然酸奶中添加了糖，但它不会使血糖上升得那么快。因为酸奶中的乳酸会延迟胃排空，有助于控制餐后血糖。此外，酸奶含有丰富的钙，而钙有助于胰岛素的正常释放，有助于平衡血糖。因此，糖尿病患者可以每天喝1杯酸奶（约125克），如果他们真的担心血糖，可以喝低糖酸奶。

4.酸奶的酸性越强，营养越丰富。很多人都会有这样的疑问，既然名字是酸奶，是不是酸度越高，其营养就越好？酸奶的酸度来源是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸，这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关。在制作酸奶必须使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌中，如果杆菌占优势，酸度会很强，但这并不意味着酸奶的质量更好。此外，酸奶的酸度也有一个限度。如果酸奶在储存和物流过程中脱离了冷链，如放在室温下或室外环境中，乳酸菌会迅速繁殖，导致酸奶的酸度增加，超出可接受的范围。这样的酸奶酸度很高，乳酸菌活性降低，牛奶蛋白质变性增加，不利于人体吸收和肠胃健康。

5. 酸奶中的增稠剂会导致 "血液浓缩"。在此基础上，我们再来分析一下酸奶中的增稠剂。"增稠剂 "指的是在酸奶中添加了增稠剂的产品。一般来说，增稠剂的安全性很高，所以在很多食品中的使用没有限制，酸奶中的使用量也符合国家标准。

6. 常温酸奶的营养价值不高。与低温酸奶（"活菌型酸奶"）相比，常温酸奶（"灭菌酸奶"）在乳酸菌发酵后又经过热处理，杀死了酸奶中的活乳酸菌，所以可以在常温下销售和储存。从营养学角度看，低温酸奶和常温酸奶的最大区别在于是否含有 "活乳酸菌"，其他营养成分并无区别。如果你想获得乳酸菌的好处，建议选择低温酸奶。如果你不需要活菌，室温酸奶更具有市场优势。因为即使没有乳酸菌，酸奶中的蛋白质、钙和维生素仍然存在，对于那些无法冷藏或因各种条件而难以购买酸奶的人（如学生或旅行者）来说，室温酸奶是更好的选择。同样道理，如果你的肠胃不能接受冷饮，你也可以在喝酸奶之前加热。