红豆的起源

红豆起源于中国，已有约2000年的栽培历史，印度、韩国、日本等国也有栽培，其中中国产量最大。目前，在喜马拉雅山麓有野生和半野生的小豆子品种。

红豆在普通民众中颇受欢迎，味道鲜美而不粘腻，被制成各种食品，既可用于烹饪，也可作为休闲食品，如煮饭、做粥、做冰棍和牛奶。由于红豆的淀粉含量高，蒸熟后呈砂状，所以常被用来制作豆沙，作各种糕点和面团的配料。还可以开发成红豆芽，与绿豆芽一样食用。

如何选择红豆

在选择红豆时，最好选择颗粒饱满、颜色自然红润、颗粒大小均匀释放的红豆。

它们的外观都很相似，都有一个别名 "红豆"。

金合欢种子产于广东，其特点是半红半黑。过去曾发生过将金合欢种子误认为是红豆而导致中毒甚至死亡的情况，所以一定要注意不要将它们混淆。营养价值

1. 红豆含有更多的皂甙，可以刺激肠道。因此具有良好的利尿作用，可解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。

2、红豆中含有较多的膳食纤维，具有通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥等功效。

3、红豆是一种富含叶酸的食品，产妇和哺乳期妇女多吃红小豆有催乳作用。