大蒜是生活中最常见的食材之一，但通常人们多是吃新鲜大蒜，大蒜发芽后就认为它变质了，会把它扔掉，不再食用。但是，当人们在吃大蒜的时候，却发现大蒜已经变质了。"大蒜变质 "是什么意思呢？"大蒜变质 "是什么意思呢？让我们进一步了解一下。

吃大蒜有什么好处

1.降低胆固醇

大蒜中含有多种营养精华，可以降低我们的胆固醇水平，尤其是中老年朋友胆固醇高，容易导致体液粘稠，造成血栓，所以可以适量吃大蒜来降低胆固醇水平。

2.抗癌

一些研究发现，大蒜中的硫磺化合物可以促进肠道中一种叫Alliin的酶或物质的产生，在肿瘤发生的起始阶段干扰致癌物质的激活，防止癌症的形成。

3.防腐剂

大蒜是一种天然的植物性广谱抗微生物剂。大蒜中约有2%的大蒜素，具有强烈的杀菌和消炎作用。它进入人体后能与细菌的胱氨酸发生反应，产生结晶沉淀，破坏细菌所需的硫氨基酸的邮件，破坏它们的新陈代谢，使它们不能繁殖和生长。

4.缓解牙痛

当你有牙痛时，在疼痛的牙齿上擦一些大蒜油，或把碾碎的大蒜瓣放在疼痛的牙齿和牙龈周围。几分钟后，疼痛就会得到有效缓解。

5. 清洁和排毒

当我们的肠子里有太多的毒素和废物时，会影响我们的食物消化，引起腹泻和胃痛。

从上面我们可以了解到，大蒜如果发了芽，只要不发霉就可以吃，还有就是吃大蒜的好处有哪些，希望对大家有所帮助。