在我们日常生活中，有一类食物是闻起来臭，却吃起来香。最具有代表的大概就是榴莲和臭豆腐了。对于这两种食物，评价分为两极化：喜欢吃的人吃起来赞不绝口，吃了还想吃;而吃不惯的人觉得实在不忍下口。臭豆腐作为一种传统的发酵食物，不仅源远流长，而且具有独特的风味。

但是现在很多商贩为了自己的利益，改变了传统的制作工艺，做出来的臭豆腐既不干净也不卫生，让很多喜欢吃臭豆腐的人有所顾虑。其实制作臭豆腐的工艺并不是非常复杂，我们自己在家中就可以做出味道纯正的臭豆腐来。下面就为大家介绍一下如何制作秘制臭豆腐吧。

材料：

豆腐1块，青腐乳、蒜蓉酱、烧烤蘸酱、油各适量

做法：

1、将豆腐洗净后切成大小合适的方块;

2、将青腐乳在盆中捣碎，放入切好的豆腐块，码好;

3、盖上保鲜膜后，放入冰箱冷藏24小时;

4、将青腐乳汁倒入碗中，混入蒜蓉酱搅拌均匀;

5、锅内放油，将发酵好的豆腐块煎至两面金黄;

6、将煎好的豆腐块蘸上酱料，再裹上烧烤蘸料即可。

功效：

臭豆腐中饱和脂肪含量比较低，而且不含有胆固醇，保留了大豆异黄酮，所以其营养价值比奶酪的还高，另外豆腐中还含有植物性乳酸菌、维生素B12等营养物质，能够起到调节肠道、预防老年痴呆等疾病。但是臭豆腐中某些含量超标，所以不要多吃，一般最好不要一天超过一块。