乌梅是我们常见的蜜饯类零食，而排骨也是我们餐桌上常见的菜肴，将这两者搭配在一起，会碰撞出怎么样的味蕾感觉呢?

这道乌梅糖醋小排虽然做法不是太简单，但是当你终于大功告成的时候，一定会感觉所有的复杂都是值得的，大家不妨在吃腻了家常菜的时候，尝试着做一做吧。

材料：

猪小排250克、乌梅10个，醋、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、白糖、红曲粉、肉蔻、香叶各适量

做法：

1、将乌梅提前浸泡，红曲米浸泡取汁液，猪小排洗净、切段;

2、锅内放水，放入猪小排、葱姜、槐角、香叶、料酒煮开、捞出;

3、锅内油烧热，加白糖小火熬制焦糖色，放入排骨炒匀，加料酒、生抽、白醋、香叶、八角、桂皮、肉蔻、葱姜以及红曲米水、冰糖、乌梅，大火煮开后转小火焖煮;

4、待汤汁减少，大火烧至收汁即可。