虾酱是中华人民共和国沿海地区、香港、韩国以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾羔，味道较虾酱浓郁。

虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，适量食用对身体颇为有益。

虾酱相关性群：

一般人都可食用

宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

虾酱制作指导：

虾酱一般作为调味使用。放入各种鲜菜内、肉内食用，味道最鲜美。吃汤面加入少许虾酱，则别具鲜味。也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。

　　4、北京：春饼

　　大年初七这一天北京人讲究吃春饼，俗称&“咬春&”。吃春饼讲究将和菜包起来，从头吃到尾，叫&“有头有尾&”，取吉利的意思。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。

　　5、东北：粘豆包

　　&“粘豆包&”也叫&“年豆包&”，顾名思义，就是过年时包的年饽饽。粘豆包是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食，用黄米面和小豆馅自制而成。粘豆包最早是供祖先用的祭品，也是出门打猎时的食物。这要全家人一起在年前包完，并在过年一起吃，预示着全家幸福、美满、和谐。

　　6、江苏：过年馒

　　&“廿八，把面发;廿九，蒸馒头&”，在除夕之前的这两天，按照传统习俗每家每户一定要蒸上几锅面食，发面和蒸馒头的习俗就取来年发大财、日子过得蒸蒸日上的好彩头。

　　7、陕西：臊子面

　　臊子面是陕西风味小吃，品种多达数十种，关中农村地区，新年第一天的早晨基本都是臊子面。吃饭前，先端一碗汤去门前撒一些以祭奠先人和土地爷、仓神、灶神等，后才家人享用。有的也在先人像前献上在碗臊子面以示怀念。

　　8、上海：豆芽

　　上海年夜饭不喝汤，一般人家年夜饭席上，发芽豆和黄豆芽总是有的，因为这象征着升和发，十分吉祥如意。至于上海旧俗说是除夕吃饭时不宜淘汤，传为淘了汤吃饭的话，第二年外出办事或旅行，会要遭到雨淋的。这当然是无稽之谈了。

　　9、南京：元宵

　　南京人有吃元宵图个团团圆圆的说法，所以从大年初一开始当地的市民都会吃元宵一直到元宵节。&“叠元宵&”是南京饮食文化的传统品种，它用手工揉粉包馅搓圆，经过多次沾上生糯米粉在器皿中筛滚而成，使口感有韧劲。

　　10、湖北：&“三全&”&“三糕&”&“三丸&”

　　湖北人吃年夜饭讲究&“三全&”、&“三糕&”、&“三丸&”。&“三全&”就是全鸡、全鸭、全鱼，&“三糕&”就是鱼糕、肉糕、羊糕，&“三丸&”就是鱼丸、肉丸、藕丸，有无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席一说。

　　11、山东日照：花馍

　　在山东省日照市莒县，至今还流传着这么一种风俗：每年从农历腊月开始，家家户户蒸花馍。花馍品种繁多，有&“花&”，有&“鸟&”，有&“鱼&”。不管是哪种式样，都寓意着美满幸福。比如过年时蒸的&“鱼&”，寓示着来年&“年年有余&”;儿女结婚时蒸的&“鱼&”，不仅预祝小两口日子过得宽绰，而且还包含美好的祝福。

　　12、山东阳谷：花糕

　　在鲁西一带，每年春节都有蒸花糕的习俗。这种花糕的制作原料以白面为主，制作者把面擀成一个个小饼，用长条形的面包起红枣，形成一个枣塔，寄托了人们希望生活蒸蒸日上的美好愿望。

　　13、山西临汾：春卷

　　北方的年俗，在正月二十吃春卷，春卷就是将在春节其间吃不完剩下的菜，用面卷在一起，油煎着吃，非常可口。当地人说：&“吃了春卷，就算过完了年，明天就可出门干活挣钱了。&”

　　14、新疆：馓子

　　古尔邦节将至，新疆哈密地区的穆斯林纷纷制作馓子，以备在节日期间款待客人、馈赠亲朋。馓子是用红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮等原料熬成的水和适量的鸡蛋、清油和面，然后反复揉压，搓成粗条，捻成面团，搓成或抻成由粗细匀称、盘连有序的圆条构成环壮物放入油锅炸至棕黄色即成。

　　15、福建：面条

　　福建闽南人春节第一餐吃面条，寓意&“年年长久&”，新年吃长寿面是预祝寿长百年，有&“长命富贵&”、&“福长禄深&”的吉祥寓意。同时，还寄寓着人们对美好生活的向往和憧憬。漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜，寓意&“日子越过越红火&”。

　　16、浙江台州：长寿面

　　每年春节前夕，当地居民就利用山村特产番薯，采用传统制作方法，以番薯淀粉制成粗面，俗名叫绿豆面，也称&“长寿面&”，其色有点绿，不易折断，尤为人们喜爱。

　　17、郑州：灶糖

　　每年的农历腊月二十三就是中国人常说的小年，这一天的俗习是&“送灶爷&”，据说这一天灶王爷要上天述职，所以家家户户会敬献糖瓜(也有用芝麻糖的)，为的是让灶王爷嘴甜一点，多在玉帝面前说好话，来年给家里一个更红火的光景。