硒是一种在地壳中以极少量存在的稀有元素，是人体必需的一种微量元素。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分，谷胱甘肽过氧化物酶是人体中非常重要的抗氧化剂，这种酶具有抗氧化作用，是重要的自由基清除剂。

硒的缺乏是导致克雅氏病和大骨节病等严重疾病的主要原因之一。硒摄入不足不仅会阻碍儿童的发育，而且还与心脏病和一些癌症的恶化有关。

现代人缺硒有5个主要原因：

1.环境缺硒，食物、水果和蔬菜中硒含量低，摄入不足导致缺硒。

2.环境污染，大量的二氧化硫会与硒发生化学反应，不利于植物对硒的吸收。

3、饮食结构不合理，如偏食、挑食等，影响人体对硒的吸收。

4.长期大量饮酒、盲目减肥、过度上网等不良习惯会导致硒的缺乏。

5．中老年人对硒的吸收能力和消费能力差。

如何补硒？

补硒其实并不复杂，缺硒并不可怕，只要及时发现，及时补充，防止缺硒。

如何从食物中补硒？含硒量高的食物有哪些？

蘑菇：香菇、金针菇、松茸、木耳等。

蛋类：包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。

猪肉、大蒜：富含硒，本身具有提高免疫力和清除体内活性自由基的作用，与硒的作用一致，具有协同作用，所以在补硒过程中可以多食用大蒜。

海产品：包括河蟹、对虾、小虾、小黄鱼、牡蛎、鲍鱼、海参、金枪鱼等，其中大红虾、龙虾、虎爪鱼、金枪鱼的硒含量最高。

动物内脏：动物肝脏、肾脏等内脏的含硒量也很高，所以补硒也可以多食用动物内脏。

此外，富含硒的食物还有人参、花生、芝麻、啤酒、麦芽和中草药黄芪等等。