营养学家经常说：人不能一天不吃豆子。我国居民的饮食宝塔要求每天吃50克大豆及其制品。

为什么？

在这个问题上，我们要做的是，让我们的生活变得更美好！

在这个问题上，我们要做的是，让我们的生活变得更美好。

一杯豆浆是优质蛋白质的良好来源，富含卵磷脂，有助于预防冠心病、高血压、动脉硬化和其他疾病。

大豆富含有利于肠道健康的碳水化合物、B族维生素和有益的植物化学物质，如大豆异黄酮、大豆皂素等。

有了这些好东西，你如何把它们都弄到你的肚子里？

最简单的方法是--喝豆浆，也是最省钱的吃法。

豆浆保留了大豆中的大部分营养成分，更容易被吸收，除了钙和膳食纤维含量（主要存在于豆渣中）稍差。

自制豆浆，问题来了......

有了豆浆机，就可以在家里自己做豆浆了，但问题来了。

1. 我可以直接喝生豆浆吗？

不能，应该彻底煮熟了再喝。

新磨的豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶、细胞凝集素等抗营养物质，不仅影响人体吸收，还可能引起腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道不适。

将豆浆煮沸，然后用小火加热几分钟，就可以消除它。

2、浸泡豆子的水应该扔掉吗？

大豆中的一些成分会溶解在泡豆水中，如水溶性维生素和植酸、草酸、单宁酸、黄酮类物质以及其他植物化学物质。

这些物质使大豆水具有收敛性，还影响矿物质的吸收和利用，草酸摄入过多会增加肾脏结石的风险。

因此，建议在烹饪前把泡豆的水倒掉。

3、剩下的豆渣怎么处理？

豆渣含有大量的膳食纤维，扔掉很可惜，但口感比较粗糙，需要改进。

豆渣可以和面粉一起做豆渣饼或豆渣馒头；加点豆渣做窝头可以让原本粗硬的窝头吃起来非常松软可口。

调和豆浆和原磨豆浆哪种好？

就营养价值而言，原磨豆浆更好。它保留了大豆中的大部分营养物质和健康成分。

普通厂家的豆粉，混合豆浆会保留大部分的蛋白质，但是维生素和其他东西会在加工过程中流失。

有些豆粉在营养上强化了大豆中没有的维生素和矿物质，而大豆中的营养成分更丰富。

但也有一些产品是用少量的大豆粉、香精和糊精制成的，所以购买时要注意辨别。

误区：牛奶和豆浆

牛奶和豆浆不是敌人，是好伙伴

有些人认为牛奶和豆浆是死对头，其实牛奶和豆浆同时喝，营养还能互补。

牛奶含有丰富的钙质，容易吸收，而豆浆含钙量较少，但含有丰富的钾、镁和维生素K。

牛奶含有丰富的维生素A，而豆浆含有丰富的维生素E。

牛奶含有少量的饱和脂肪酸和胆固醇，而豆浆含有不饱和脂肪酸和植物甾醇，可以减少胆固醇的吸收，对预防心血管疾病有帮助。

对于更年期妇女来说，牛奶可以弥补骨钙的流失，豆浆中的大豆异黄酮可以提高雌激素水平，对骨骼健康有益。