吃麻辣烫容易诱发多种疾病，因为麻辣烫在制作过程中使用了大量的盐和多种配料，口味较重，而且大多是加工制作的食品，吃多了可能导致钠盐摄入过多，诱发胃肠炎、高血压、高脂血症、食道癌等疾病，危害心脏和血液系统。吃辛辣食物还容易引起腹痛、腹泻、消化不良等症状，对身体影响较大。

吃麻辣烫的危害 1. 人类的口腔、食道和胃粘膜一般只能忍受50℃至60℃的温度。太热的食物会损害粘膜，导致急性食管炎和急性胃炎。　　2、麻辣烫的口味以辣为主，但过烫、过辣、过油腻的食物，对胃肠道的刺激非常大，容易导致高脂血症、胃病、十二指肠溃疡等疾病。　　3、街头麻辣烫往往是满满一锅，如果没有汤汁沸腾，食物没有煮熟，病菌和寄生虫卵就不会被彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病。　　4、食品原料不新鲜，或经过加工，如经过甲醛处理可以改善水产品、动物血、豆腐等食品的口感。

5．反复使用烫水，其中可能积累有害物质，如亚硝酸盐和草酸含量上升。　　6、盐分过多，味精过多，不适合需要控盐的高血压、心脏病、肾脏病患者。　　7、过于辛辣，不适合呼吸道疾病、消化道疾病及各种慢性病患者。　　8、加热时间不足，可能存在病菌存活的隐患。　　9. 食品容器不够干净，消毒不充分，一次性筷子、餐巾纸卫生不达标。

10. 麻辣烫的调料中可能添加了止泻药和罂粟等有害成分。许多商贩使用国家禁止的工业碱和福尔马林泡沫，使海鲜看起来很新鲜。工业碱价格低廉，但含有许多对人体有害的物质。　　而福尔马林虽能保鲜，但有毒，食用后易引起咽喉、口腔、食道、胃肠道等部位的不适和病变，或经常食用福尔马林浸泡的海鲜，会损害人体肝脏，甚至诱发癌症。　　11、经常吃辛辣刺激的食物，周而复始地损害粘膜，使水肿的粘膜发生异常变化，发生不典型增生，最终导致癌变。　　12、火锅麻辣烫等食物，浓汤的温度可高达90℃～100℃，立即吞下容易烫伤口、舌、食道和胃黏膜，并可能致癌，所以要少吃。