[中医膳食养生简报]

秋高气爽，丹桂飘香，秋季是收获的季节，也是养生的重要时节。中医认为，秋季对应肺脏，燥邪当令，容易出现口干舌燥、皮肤干燥、便秘等秋燥症状。因此，秋季养生重在润燥、养阴、防寒。而中医膳食养生，正是秋季养生保健的有效途径之一，通过合理搭配饮食，可以有效预防和缓解秋燥带来的不适，增强身体抵抗力。

一、秋季养生，润燥为先

秋季气候干燥，人体津液容易耗损，因此润燥是秋季养生的首要任务。我们可以通过食用一些具有润燥功效的食物来补充身体所需的水分和营养。这些食物主要包括：

1. 富含水分的水果：梨、苹果、柚子、香蕉等水果水分含量丰富，能够有效补充体内水分，缓解秋燥症状。梨具有润肺止咳的功效，尤其适合秋季食用。苹果富含维生素C，能够增强免疫力。柚子则具有化痰止咳、润肺消炎的作用。

2. 滋阴润燥的蔬菜：白萝卜、莲藕、冬瓜、白菜等蔬菜具有清热解毒、润肺止咳的功效。白萝卜可以生吃或煮熟食用，生吃可以清热解毒，煮熟则更适合脾胃虚弱的人群。莲藕具有补血养阴的功效，可以用来煲汤或凉拌。冬瓜具有利尿消肿的功效，适合夏季和秋季食用。白菜性平味甘，具有润肠通便的功效。

3. 滋补养阴的食材：银耳、百合、雪梨、蜂蜜等食材具有滋阴润燥的功效。银耳可以煲汤或做成甜品，具有滋阴润肺、益气养胃的功效。百合具有清心安神、润肺止咳的功效，可以用来煲汤或炒菜。雪梨具有润肺止咳、清热解毒的功效，可以用来榨汁或煲汤。蜂蜜具有润肠通便、滋阴润燥的功效，可以用来冲水或涂抹在面包上食用。

二、秋季饮食，注重养阴

除了润燥，秋季养生还要注重养阴。秋季气候干燥，容易伤阴，因此我们需要通过饮食来滋养阴液，防止阴虚火旺。一些养阴的食物包括：

1. 黑色食物：黑芝麻、黑木耳、黑豆等黑色食物具有补肾益精、养阴补血的功效。黑芝麻可以磨成芝麻糊食用，黑木耳可以用来煲汤或凉拌，黑豆可以用来煮粥或做成豆浆。

2. 豆类食物：黄豆、绿豆、红豆等豆类食物富含蛋白质和多种营养素，具有补益脾胃、养阴生津的功效。可以用来煮粥、做汤或者做成豆制品。

3. 菌类食物：香菇、木耳、猴头菇等菌类食物具有补益脾胃、滋阴润燥的功效。可以用来煲汤或炒菜。

三、秋季食疗，调养身心

除了选择合适的食材，秋季食疗还要注重饮食的搭配和烹饪方法。以下是一些推荐的食疗方：

1. 雪梨银耳羹：雪梨、银耳、冰糖一起炖煮，具有润肺止咳、滋阴润燥的功效，适合秋燥咳嗽的人群。

2. 莲藕排骨汤：莲藕、排骨、生姜一起煲汤，具有补血养阴、健脾益胃的功效，适合体质虚弱的人群。

3. 百合粥：百合、大米一起煮粥，具有清心安神、润肺止咳的功效，适合秋季烦躁失眠的人群。

四、秋季饮食禁忌

秋季养生，除了注重食补，还要注意以下饮食禁忌：

1. 少吃辛辣刺激的食物：辛辣刺激的食物容易加重秋燥，不利于养生。

2. 少吃油腻的食物：油腻的食物容易导致脾胃负担加重，影响消化吸收。

3. 少吃寒凉的食物：寒凉的食物容易损伤脾胃阳气，不利于养生。

总而言之，秋季养生重在润燥、养阴、防寒。通过合理安排饮食，选择合适的食材，并搭配科学的食疗方法，可以有效增强身体抵抗力，预防和缓解秋燥带来的不适，度过一个健康舒适的秋季。