1将鹌鹑蛋洗净

将鹌鹑蛋洗净。

2放锅里煮

放锅里煮。水开时，撒入适量盐（喜欢大料的可放入八角什么的），轻拍鹌鹑蛋壳，使其入味。

3捞出，放冷水里凉一凉，剥皮

捞出，放冷水里凉一凉，剥皮。

把剥好的鹌鹑蛋再用水过一下，以防有小碎皮壳。

4打鸡蛋，搅匀

打鸡蛋，搅匀。同时热油。

将鹌鹑蛋先裹上一层面粉，再放鸡蛋液里滚一下。

将滚上蛋液的鹌鹑蛋入油锅一炸，即捞出。

5外焦里嫩，特好吃

外焦里嫩，特好吃。若果孩子喜欢孜然的味道，出锅后可适当撒入点孜然粉。

注意的是拍壳这个环节，早了蛋液会溢出，晚了不容易进盐。