葱姜蒜洗净，葱切段，姜切片，蒜切半，备用

1在比目鱼上切三刀，抹上一层生粉

在比目鱼上切三刀，抹上一层生粉。(切的时候不要切得太深，事实证明，深了容易熟，但也容易把鱼弄坏。 )

炒锅里放油，油八成热的时候，把比目鱼放进去，用小火慢慢煎两面

比目鱼上色后，先撩到一边，不放油，再把我们的葱、姜、蒜放进去爆炒

接下来，就放一股 下一步是放一勺料酒，再放酱油上色。然后放一勺糖，再倒入一碗水，慢慢搅拌，不要太用力，否则鱼肉会全部散开

用小火慢慢炖一会，然后放一勺盐（如果放酱油太多就不要放太多盐，一小勺就可以了），再放一点鸡精，然后均匀地撒上一层胡椒粉。然后开大火收汁，可以边炖边翻鱼，注意还是要慢慢来

2收汁后就可以出锅了

收汁后，就可以出锅了。然后我翻动得太厉害了，我亲爱的鱼碎了太多，有点难看，不要喷

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