春季吃韭菜常识

早春吃韭菜是春季最应景的蔬菜，不仅能补肾温阳，还能益肝健胃。韭菜是我们生活中最常见的一种蔬菜，它是我们生活中最重要的食物，也是我们生活中不可缺少的一部分，所以我们在生活中一定要多加注意。如何清洗购买的韭菜？韭菜是一种很好的保健品，它的营养价值是很高的，但也有很多人认为它的营养价值不高，因为它的营养价值是很低的。

吃韭菜的禁忌：

1、不宜生吃韭菜

既不能加热过久，也不能生吃，因为韭菜的纤维素较多，难以消化，而且不像洋葱、大蒜可以去皮生吃，可食部分离地面较近，常被微生物、寄生虫卵污染，菌种较多，不容易洗干净，容易感染疾病，不宜生吃。

2、食用时不宜加热过久

韭菜中含有丰富的维生素B，加热可使这种互补性成分被破坏，加热时间越长，破坏越大。因此，食用后不宜长时间加热。

3、不能过夜食用

煮熟的韭菜不能过夜食用，以免造成亚硝酸盐中毒。

4、不宜与蜂蜜同时食用

韭菜含有丰富的维生素C，与蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜中含有的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。因此，我们必须要有足够的耐心和毅力，才能使我们的产品在市场上占有一席之地。

"我们的产品在市场上占有一席之地。

5. 不要和菠菜、白酒、牛肉一起吃。

韭菜不能和菠菜一起吃，这两样东西对肠道有滑利作用，容易引起腹泻。而白酒同样容易引起胃炎、溃疡发作、肝病和出血性疾病。而如果和牛肉一起吃，则容易导致牙龈发炎。

这些人不宜吃韭菜

1. 消化能力差或胃肠功能弱的人，容易烧心，不应多吃韭菜。

2、《本草纲目》中记载："多吃韭菜会使人头晕，尤其是在酒后"。在《本草纲目》中，"多吃韭菜会使人头晕，尤其是在喝完酒后"。

3.患有扁桃体炎、鼻腔化脓和中耳炎的人不能吃韭菜。

4.不喜欢吃辛辣食物和容易过敏的人也不要吃。

5. 特殊人群应少吃韭菜：韭菜中含有草酸，容易与一些矿物质和微量元素发生拮抗反应，影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹饪韭菜时很少先焯水（焯水可以去除草酸），所以老人、小孩和产妇以及缺钙、缺铁、缺锌的人尽量少吃韭菜。

6、服用维生素K时不宜食用。本品的维生素C含量很高，与维生素K同用会降低其疗效。

7、夏季不宜多吃夏季的韭菜比较老化，纤维多而粗糙，不易吸收，夏季胃肠功能降低，多吃会引起腹胀不适或腹泻。

挑选韭菜的技巧：

1. 市场上的韭菜有两种类型：宽叶和窄叶。

宽叶韭菜呈浅绿色，膳食纤维较少，口感较好；窄叶韭菜呈深绿色，膳食纤维较多，口感不如宽叶韭菜，但味道相对较浓。

2、选择根部切口平整的。

将韭菜的根部掐断，叶子能直立起来，这样的韭菜就很新鲜。如果韭菜的根部切断处长出一个节，或者叶子松散，就意味着它不再新鲜了。

3、不要买有虫眼和发黄的叶片。

不要购买叶片上有虫眼和发黄的韭菜。另外，根部太粗的可能用了很多肥料，应慎重购买。

4.将新鲜的袋子密封好保存。

如果你不马上吃韭菜，直接放进冰箱会让冰箱 "发臭"，所以最好在放进冰箱前用塑料袋密封。

处理韭菜的技巧：

1.清洗

韭菜的根部切口有很多沉淀物，是最难清洗的。建议先切下一段根部，在盐水中浸泡一段时间再清洗。

2.煮

先把根放在沸水中（加几滴油），然后全部放进去，直到变成鲜绿色，然后拿出来放在凉水中。

3.保鲜

将韭菜捆扎后用大白菜片包好，放在阴凉处，可保鲜1周。