夏天最健康的饮料是酸奶，它不仅有利于肠道健康，而且还能补钙。在这里，我想说的是："我们的酸奶是最健康的。在这里，我想说的是："在这里，我想说的是："在这里，我想说的是："在这里，我想说的是："在这里，我想说的是："在这里，我想说的是："在这里，我想说的是："在这里，你想说什么？你确定你能选择一个真正好的酸奶吗？

你喝的是哪种酸奶？

酸奶是由牛奶制成的奶制品，经过巴氏杀菌，然后在牛奶中加入有益菌（发酵剂），进行发酵，然后冷却和灌装。酸奶有不同种类，营养价值有高有低。

根据国家标准，酸奶分为四类：酸奶、发酵奶、风味酸奶和风味发酵奶。

所谓 "风味酸奶/发酵乳 "并不是指酸奶的味道，而是指在酸奶中添加了其他成分。

"调味 "一词是指这罐酸奶中添加了水果、蔬菜、谷物、食品添加剂（如糖、胶、调味剂等）和其他成分。

就营养价值而言：酸奶&>；发酵乳&>；风味酸奶&>；风味发酵乳。

如何挑选合适的酸奶

1. 菌种数量：价格相同的优于菌种较多的

如上所述，酸奶只含有 "嗜热链球菌 "和 "保加利亚乳杆菌 "这两种最常见的乳酸菌；而发酵乳除了上述两种外，还含有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、巴西乳杆菌等等。除了酸奶中的两种乳酸菌外，发酵牛奶还含有多种双歧杆菌和其他细菌，对改善消化道功能更有效。

2.保质期：14天或更短

通常情况下，酸奶在0℃-4℃下的保质期为2周，也就是14天。市场上一些酸奶的保质期为21天。企业如何延长这7天的保质期？

通过添加防腐剂延长；通过超高温杀菌延长

在这种情况下，保质期为21天的酸奶的蛋白质和营养价值低于保质期为14天的酸奶。

3.活性菌数量：必须大于1亿个

根据国家标准，出厂的活性益生菌数量应大于1亿个（8乘10）/100g（ml）。秦皇岛市食品药品监督管理局副局长李建华说，"我们的主要目标是，让我们的产品在市场上有更大的竞争力，让我们的产品在市场上更有竞争力。

这些 "酸奶 "不应选择

1. 乳酸菌饮料：它只是一种饮料

乳酸菌饮料的主要成分是 "水 "和 "糖"。国家标准中的 "酸奶 "的蛋白质含量必须≥2.3%，而 "乳酸菌饮料 "的蛋白质含量只有1%左右。此外，乳酸饮料的含糖量也较高。

2.复原乳酸奶：实际上是奶粉加水混合而成

复原乳是浓缩的牛奶或奶粉，加入适量的水，经过高温杀菌后恢复成液态奶。其实，在反复加工的过程中，牛奶中维生素的流失比例可以达到20%左右。

3.调味发酵乳/酸奶：添加其他成分的酸奶

添加其他成分的调味酸奶通常是为了提高口感。适当添加并无不妥，但有些酸奶厂家为了吸引用户，过分追求口感，一意孤行地添加糖、香精、果胶等成分，反而会给健康增加负担。

4.加了果粒的酸奶：最好自己加

为了防止水果变质，酸奶中的果粒要经过高温烫煮，在这个过程中，水果中的营养成分、水溶性维生素会大大流失。

因此，如果你真的喜欢水果酸奶，你不妨自己买酸奶，然后自己加入新鲜水果。

自制酸奶是否更健康？

既然市场上有那么多腥味十足的酸奶，那么自制零添加剂的酸奶是否安全和有营养呢？

1. 味道不好

个人制作酸奶时，由于对时间和温度控制不好，很容易造成发酵过度或发酵不足，导致味道不好。

2、环境不安全

酸奶制作过程中有严格的温度条件和消毒要求，家里的环境无法满足这些条件，一旦有杂菌进入，很容易造成健康隐患。

你已经了解了挑选酸奶的所有知识吗？最后，你不需要盲目追求看起来高级、更贵的酸奶，选择最适合自己的才是最好的!