白酒不是保存时间越长越好。 储存时间越长越好，只有纯粮酿造的优质白酒和酱香型白酒才可以长期储存。

白酒分为清香型、浓香型和酱香型。清香型白酒浓度较低，口感较纯，存放5年以上就可以饮用。对于浓香型白酒，存放2-3年可以有很好的口感，存放时间过长会导致酒精挥发，没有好处。只有酱香型白酒，存放时间越长越好。因为酱香型白酒没有外来添加剂，酿造工艺也很特殊，其中的微生物群可以使酒存放越久越香，香气柔和优雅。另外还有纯粮酿造的粮食酒，其酯类物质较多，存放时间越长越香，口感越好。

而市场上的勾兑酒则没有刻意储存的意义，储存时间越长，香气越淡，口感越差。

从2006年10月1日开始，国家规定不要求10度以上的葡萄酒标明保质期。因此，市场上大多数白酒只有生产日期和包装日期，却很少有保质期，通常是15-20年。

新酿的白酒比较刺鼻，味道也比较差，除了乙醇之外，还有醛类和各种杂醇油。可以在合适的容器中存放一段时间，等待这些杂质挥发掉，味道会变得柔和，更适合饮用。