制作食材：穿心莲250克、盐、白糖、苹果醋、芝麻油各适量。

制作步骤：

1、穿心莲洗净后沥干水分，放进大碗中。

2、将适量盐、白糖、苹果醋、香油调成汁。

3、浇在穿心莲上即可。

小技巧

1.有的人做这道菜先把穿心莲焯水，我吃过饭店里的是生拌的，鲜嫩爽脆，非常可口，所以俺第一次也没有焯水。

2.如果焯水的话，一定要迅速，水烧开后，倒入洗净的穿心莲，马上关火，时间控制在一分钟内。捞出后用冰水迅速降温，以防颜色变黄。

3.焯水时在水中加少许盐及几滴食用油，氽烫后马上捞出过凉水，这样也可以使穿心莲的颜色翠绿，口感脆嫩。

4.凉拌汁可以根据自己的口味来调配，不必拘泥。