日本的一个研究小组最近报告说，在实验鼠运动前和运动中饮用纯番茄汁有减轻运动疲劳的效果。

在以前的研究中，研究人员发现西红柿含有抗氧化剂番茄红素，以及许多维生素、矿物质和有机酸等营养成分，可以减轻疲劳。为了弄清番茄汁在抗疲劳方面的具体效果，来自日本知名食品公司可果美和铃鹿医科大学的一个联合研究小组调查了番茄汁对血液中疲劳生物标志物的影响以及摄入的有效时间。

在实验中，研究人员让一组老鼠在运动前一小时喝番茄汁，另一组在仪器上跑步一小时后喝番茄汁，还有一组在运动30分钟后喝番茄汁，休息一小时后继续跑步30分钟。

运动后6小时，研究人员测量了大鼠血液中疲劳生物标志物&“TGF-b&”的浓度，发现在运动前和运动中喝番茄汁的大鼠与喝水的大鼠相比，这一标志物减少了50%至60%，而运动后喝番茄汁的大鼠则变化不大。

研究小组认为，这表明番茄汁具有抗疲劳作用，但并不能消除疲劳。研究小组认为，西红柿中的水溶性成分，如氨基酸和柠檬酸，具有缓解疲劳的作用。