藕粉含有蛋白质、葡萄糖和多种微量元素，能补气养血、健脾和胃，还能滋阴润肺，是气血不足者的良好补品。它易于消化和吸收，可以帮助增加食欲；它的质地粘稠，还具有清热解暑的功效，非常适合夏天食用。

什么是莲藕粉？除了淀粉、葡萄糖和蛋白质外，莲藕粉还含有钙、铁、磷和多种维生素。它在中国和日本菜肴中被用作增稠剂。

莲藕粉的功效与营养 1、清热凉血 莲藕性寒，有清热凉血的功效，可用于治疗热性疾病；莲藕味甘性平，对发热口渴、鼻衄、咯血、出血者特别有益。　　2、健脾开胃 莲藕含有粘液蛋白和膳食纤维，能与食物中的胆汁酸盐、胆固醇和甘油三酯结合，促进排出，从而减少脂质的吸收。莲藕散发出独特的清香，它还含有单宁，这种物质具有一定的健脾止泻作用，可以增加食欲，促进消化，开胃健中，有利于食欲不振、食欲不振的人恢复健康。

3、莲藕的营养价值很高，含有丰富的铁、钙等微量元素，植物蛋白、维生素和淀粉含量也很丰富，对补气养血、增强人体免疫力有明显的好处。因此，中医说它 "主养中，养神，益气。　　4、止血散瘀 藕粉中含有大量的鞣酸，具有收缩血管的作用，可用于止血。莲藕还可以凉血、散血。中医认为它能止血不留瘀，是发热和血液病的良好食品。