食材生花生米 500克食用油 300克盐 7克干辣椒 10克

把生花生米挑选干净，去除杂霉的颗粒

把选干净的花生米倒入开水，没过花生米即可，浸泡大约七八分钟

干花生米遇热水，外皮很容易起皱（热胀冷缩原理吧），这样去皮就简单多了，把外皮剥下来，放盘里备用

锅加底油，四、五成热即可，油温不能过高，油不必多放，花生仁炸至时还会出油

放入剥去皮的花生仁，边炸边翻动，使其受热均匀，注意不要炸过

色泽淡黄时，就可以捞出了，趁热撒点精盐，然后待油温少凉，把辣椒段也放到油锅里炸一下

把炸好的花生米，撒上辣椒段，就可以当下酒菜了

注意事项

控制好油温，以免炸糊