黑豆，又名乌豆、黑大豆，是一种营养价值极高的豆类。94岁高龄的著名中医张明，从医60余年，对黑豆养生之道颇有心得。他认为，黑豆是药食同源的佳品，常吃黑豆可以益肾乌发、强身健体，是延年益寿的良药。

黑豆的营养价值

黑豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。其中，蛋白质含量高达36%，是普通米饭的2倍多，而且属于优质蛋白质，氨基酸组成齐全，易于被人体吸收利用。黑豆中的膳食纤维含量也很丰富，可以促进肠道蠕动，预防便秘。此外，黑豆还含有丰富的维生素B族、维生素E、铁、锌、钙等营养素。

黑豆的养生功效

1、益肾乌发：黑豆中含有丰富的铁、锌等微量元素，可以补肾益气，促进血液循环，从而达到乌发生发的效果。

2、强身健体：黑豆中的蛋白质含量丰富，可以强筋壮骨，增强身体抵抗力。此外，黑豆中还含有大量的皂苷和异黄酮，具有抗氧化、抗衰老的作用。

3、预防慢性病：黑豆中的膳食纤维可以降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。此外，黑豆中的异黄酮还具有抗癌的作用，可以降低乳腺癌、前列腺癌等癌症的发病风险。

黑豆的食用方法

黑豆的食用方法有很多，既可以煮粥、熬汤，也可以做成豆浆、豆腐等豆制品。其中，最简单易行的食用方法就是煮粥。将黑豆淘洗干净，加入适量的水，放入锅中煮沸后转小火熬煮至软烂，即可食用。

需要注意的是，黑豆不宜生吃或过量食用。生黑豆含有皂苷，可能会引起恶心、呕吐等不适症状。此外，黑豆是一种高嘌呤食物，痛风患者不宜食用过多。

94岁老中医黑豆养生秘方

张老中医结合多年行医经验，总结了一套黑豆养生秘方。他建议，每天早上空腹吃一碗黑豆粥，可以补肾益气、强身健体，长期坚持效果更佳。

具体做法如下：

1. 取黑豆100克，淘洗干净。

2. 将黑豆放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火熬煮至软烂。

3. 食用时可以根据个人口味加入适量的盐或糖调味。

坚持每天早上空腹吃一碗黑豆粥，可以有效改善肾虚、脱发、体虚乏力等症状。此外，黑豆粥还具有美容养颜、延缓衰老的作用，是女性养生的佳品。