新鲜的黄花菜能直接吃吗

饮食养生 0 2023-06-13

黄花菜又叫金针菜,它还有个美丽的名字,叫做“忘忧草”,在我国已具有两千多年的栽种历史,黄花菜具有健脑、抗衰老的功效,所以很多人都喜爱吃。

但是,新鲜的黄花菜里面含有一种叫做“秋水仙碱”的物质,虽然它本身对人体是没有毒性的,但是经过肠胃道的吸收,能够在体内氧化为“二秋水仙碱”,而“二秋水仙碱”具有很大的毒性。所以,新鲜的黄花菜是不能直接吃的。需要经过一定的处理才能食用。

新鲜的黄花菜如何处理

将黄花菜剥开,将里面的花蕊全部去掉;

将剥好的黄花菜洗净;

锅内放入适量的水煮开,将洗好的黄花菜放入锅中,快速焯一下捞出;

将焯好的黄花菜放入凉水中浸泡,吃的时候冲一下即可,如果吃不完的,可以把黄花菜里的水分控干,放入冰箱保鲜处保存即可。

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