由于胃癌在我国极为普遍，危害极大，相关研究认为其病因与饮食习惯和胃病有关，因此了解胃癌的基本知识对预防和治疗胃癌具有重要意义。虽然胃癌的病因尚未完全查明，但大量资料表明，它与环境因素、饮食习惯、癌前病变和遗传因素密切相关。以下是为您提供的七项预防措施。

（1）少吃或不吃咸菜

咸菜中含有大量的亚硝酸盐和仲胺，在胃内适宜的酸度或细菌的作用下，可合成亚硝胺，是很强的致癌物。所以食物要新鲜，提倡用冰箱冷藏。

（2）不吃或少吃烟熏和油炸食品

烟熏鱼和熏肉中含有大量的致癌物，如3-4种苯并芘和环芳烃。这些致癌物也存在于油炸、烘烤和烧焦的食物以及重复使用的高温烹调油中，因此应少吃。

（3）不吃发霉的食物

在日常生活中，我们经常会遇到发霉的食物，发霉是由污染的霉菌引起的，有些霉菌是一种有毒的真菌，是一种很强的致癌物质，而有些食物在有毒真菌的作用下产生大量的亚硝酸盐和二级胺，进入人体后在一定条件下可在胃中合成亚硝胺而致癌。

（4）要养成良好的饮食习惯

如果饮食不定时、定量，暴饮暴食，吃得过快、过热，对胃是一种损害性刺激，与胃癌的发生有一定关系。另外，高盐摄入和吃饭时好生闷气也与胃癌有关。

（5）多吃新鲜蔬菜和水果

多吃含维生素A、B、E的食物，适当加强蛋白质的摄入，保护胃粘膜。

（6）保护饮水卫生

因为受污染的水源中含有许多致癌的金属离子，所以一定要使用正规的自来水，在农村地区尽量使用井水。

（7）积极治疗癌前病变

萎缩性胃炎与胃癌的关系较为密切，是一种癌前病变；胃溃疡恶变引起的胃癌占5-10%；胃多腺瘤性息肉比单发性息肉更常见，直径超过2厘米的息肉有恶变的倾向；恶性贫血也与胃癌有关。因此，患有萎缩性胃炎、胃溃疡、胃多腺瘤性息肉、恶性贫血的人必须经常到医院进行检查和治疗，消除癌前病变，防止胃癌的发生。