鹅肥肝中的卵磷脂具有降低血压、软化血管、延缓衰老、预防心血管疾病的作用。

如何食用

1 煮熟，放凉，然后切片，蘸上碎盐调味。这种方法可以保持其原有的味道。

2 新鲜的肝脏可以切成片，然后炒。

3 可将新鲜的肝脏放在冰箱里冷冻，解冻后再进行炒制。

鹅肥肝的营养价值

鹅肥肝的感官指标：颜色为浅黄色或粉红色，优质的应呈玫瑰色；组织状态质地柔软而坚实，表面光亮，无斑点，无病变，颜色均匀。

鹅肥肝的分级（单位：克）。鹅肥肝重量的感官评价特级600-900级结构良好，内外无斑点，浅黄色或粉红色级350-600级结构良好，内外无斑点，浅黄色或粉红色级250-350级略有斑点，有脂肪柔软感且结构清晰级150-250级略有斑点，颜色较深鹅肥肝被誉为世界绿色食品之王，被公认为世界三大美味之一（鹅肝、鱼子酱、地下蘑菇块）。资料显示，在法国卢浮宫收藏的5000年前的象形文字中，曾有描述奴隶为埃及法老煮鹅肝的图片。在法国，自16世纪以来，鹅肝一直是法国饮食文化的一个代表。

鹅肝肉质细嫩，风味独特，营养丰富，含有大量的不饱和脂肪酸和维生素，是人体不可缺少的。据分析，鹅肥肝中的不饱和脂肪酸含量高达70%，每100克鹅肥肝中的卵磷脂含量高达4.5-7克。

不饱和脂肪酸可以降低人体血液中的胆固醇含量；卵磷脂酸具有降低血脂、软化血管、延缓衰老、预防心血管疾病等保健作用。在当今国际市场上，它是保健药品和保健食品中必不可少的重要成分，所以鹅肥肝在西方社会已成为一种贵族食品。

爱吃鹅肝的人要小心脂肪肝

为了养肝护肝，人们喜欢吃以肝脏为主的食品，主要是因为有 "吃肝养肝 "的说法。这些肝脏食品中最引人注目的是法国的 "鹅肝酱"。在中国，人们也为 "鹅肝 "找到了各种 "营养价值 "和 "保健功能"，比如还列出了一堆 "营养成分

在中国，人们也为 "鹅肝 "找到了各种 "营养价值 "和 "保健功能"，比如还列出了一堆 "营养成分"，甚至给它冠以 "补血养颜最佳食品 "的称号。

事实上，鹅肝并不像传说中的那么好，它越是美味，越是肥美，越是健康，它就越能杀死你，也许还会让你患上脂肪肝。

美味的鹅肝其实是脂肪肝

就成分而言，鹅肝是鹅的脂肪肝，大约有百分之五十的脂肪。这种脂肪含量与装饰蛋糕的奶油没有区别，反正它是一种高脂肪食品。然而，在我国鹅肝有一个美丽的传说：肥鹅肝以不饱和脂肪为主，容易被人体吸收利用，吃后不会发胖，还可以降低人体血液中的胆固醇含量。这真的是真的吗？

吃鹅肝还可以提高胆固醇含量

食品科学认为，"不饱和脂肪有利于降低血液中的胆固醇"，因为饱和脂肪会提高胆固醇，如果在食谱中用不饱和脂肪代替饱和脂肪，那么就避免了饱和脂肪的 "作恶"。"作恶"。

三分之一的鹅肝酱也是饱和脂肪，当你吃它时，它同样会增加胆固醇水平，而那些一起吃的不饱和脂肪对它毫无作用。

另外，只要脂肪被吸收利用，不管是饱和脂肪还是不饱和脂肪，都会增加热量，而人体没有那么大的能力来区分不饱和脂肪的热量，更不用说区别对待了。

鹅肝的营养成分中约有50%是脂肪

鹅肝含有40%-60%的脂肪，相当于用于装饰蛋糕的奶油。它含有65%-68%的不饱和脂肪酸，而另外三分之一是饱和脂肪，食用后会增加胆固醇水平。事实上，单是约50%的脂肪含量和三分之一的饱和脂肪，就足以认为它是营养方面的 "垃圾食品"。

现在市场上的东西基本上是养殖的鹅肝，在 "成长 "阶段，每天喂两到三公斤的食物。尤其是在电动泵的帮助下，只需几秒钟就能填入这么多食物。在 "压力填充 "的喂养下，鹅肝急剧膨胀，最大的达到野生鹅肝的十倍，所以脂肪含量比普通鹅肝高得多。

提示。虽然 "鹅肝 "很美味，但高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少吃。对于肝脏不好的人来说，最好少吃肝脏。即使是健康的网民，仍然不应过量食用动物肝脏，以避免摄入过多的胆固醇。

易滋生细菌的日用品三：购物袋

这是最容易被忽视的卫生死角，长期使用会沾染上各种食物残渣和污垢，给细菌创造了良好的生长环境。所以购物袋要定期清洗，用阳光照射消毒。

易滋生细菌的日用品四：抹布

抹布由于与污物接触会积累大量的细菌，如果不消毒会使被擦拭的地方&“更脏&”。所以抹布要时常拿出来晒一晒，可以消除大部分的细菌。此外，抹布应经常更换。

容易滋生细菌的日用品五：毛巾

毛巾一般放在卫生间，由于空气不够流通，很难彻底干燥，很容易滋生病菌。因此，毛巾要洗干净，并经常拿到室外进行&“日光浴&”消毒。

细菌性皮肤病是一种常见的皮肤病。

容易滋生细菌的生活用品七：拖鞋

家庭拖鞋，尤其是客人使用的拖鞋。