食材鲅鱼 2条鸡蛋 1个葱 一段蒜 半头姜 1块油 一勺盐 3g花椒面 1g糖 1勺醋 2勺酒 1勺酱油 1勺味精 1g

鲅鱼两条，是冻得硬邦邦的，拿回家后，就基本上没有那么硬了，趁这时，去掉鱼的内脏和头部，切还有点冻，但是好切，不会切碎

清洗一下，切成寸断

放入盘中，撒花椒面和盐，腌2个小时

葱姜蒜切末备用

准备炒锅，放入一勺油，把鱼块在蛋液中沾一下

放入锅里煎至变色

再翻一面煎至变色

都煎好后，放入葱姜蒜末，放入高度数的枸杞泡的白酒，糖，醋，酱油，盐，花椒面，

倒入开水，没过鱼

炖20分钟，即可撒味精出锅